韩国, 亚洲 · 韩式南瓜粥（호박죽）
南瓜麻薯芭菲（配烤核桃）
把南瓜粥变成冰凉的咖啡馆甜品：轻盈的南瓜慕斯层层叠上现煮软糯小汤圆和烤核桃，用勺子挖着吃。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
另需等待+ 20分钟
难度简单
份量说明小汤圆非常黏糯，给小孩和老人吃时请切成两半并慢慢咀嚼。对坚果过敏的人请去掉核桃。
烹饪步骤
南瓜切成2cm的块，放入耐热碗，淋1大勺水，盖上保鲜膜，微波加热，用叉子一压就碎即可，稍微放凉。
本步骤用料日本南瓜/贝贝南瓜（去籽去皮后的重量） 200g
把南瓜、牛奶、蜂蜜、一半肉桂粉和盐放进搅拌机，打成完全细滑、看不到颗粒的浓稠南瓜泥。和奶油混合前要放凉到手摸只是微温，太热会让奶油化掉。
本步骤用料牛奶 80ml蜂蜜 1½汤匙肉桂粉 1撮盐 1撮
冷藏的淡奶油倒入碗中，用打蛋器搅打，打到能拉出弯钩的湿性发泡。取三分之二分两三次轻轻翻拌进南瓜泥做成慕斯，剩下的留作顶部装饰。两者都放冰箱冷藏定型。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 120ml
核桃仁粗略切碎，放入干锅用中小火边翻边焙，出香味后倒到盘子里放凉。
本步骤用料核桃仁 20g
中小火小汤圆在吃之前现做：糯米粉中一点点加入热水，揉成软面团，搓成直径1cm的小圆子，放入另烧的开水中用大火煮。浮起后再煮30秒，过一下凉水并沥干。不要放冰箱，冷藏后会变硬。
本步骤用料糯米粉（做迷你小汤圆用） 40g刚烧开的热水（和面用） 35ml
大火在玻璃杯里依次放南瓜慕斯、小汤圆、核桃，重复两层，最上面放预留的打发奶油，撒上剩下的肉桂粉。趁小汤圆还软糯时马上用勺子享用。
本步骤用料肉桂粉 1撮
烹饪小贴士
慕斯可以提前一天做好冷藏，但小汤圆一定要吃前现煮才软糯。如果南瓜水分多、慕斯太稀，就减少牛奶。核桃也可以换成烤南瓜子或燕麦脆。
露营时制作
慕斯和打发奶油在家做好，装进带盖的杯子，放在冰块充足的保温箱里带去，当天吃完。小汤圆在营地用炉头现煮，烤好的核桃用小袋另外装。