乌克兰卷心菜肉卷
乌克兰家常的温暖滋味：烫软的卷心菜叶包上肉末和米饭，在番茄酸奶油酱汁里慢慢炖到用勺子就能切开。
烹饪步骤
用刀沿卷心菜底部的菜心深深挖掉。在5 L的锅里烧一大锅开水，把整颗卷心菜放进去，用大火烫，外层叶子一变软就用夹子一片片剥下捞出。每份需要3片大叶子。放凉后把叶子背面粗厚的叶梗用刀片薄，和叶片差不多厚，这样卷的时候不会破。
本步骤用料卷心菜（叶片松散的一整颗） 800g
大火米洗净放进开水里，用大火煮，煮到外面熟、中心还硬的半熟状态，捞出沥干放凉。剩下的会在锅里炖熟。
本步骤用料短粒米 50g
大火在22 cm的平底锅里倒油，用中火把切碎的洋葱和粗擦的胡萝卜丝炒，炒到变软、散发甜香、微微上色。把炒好的菜分成两半。
本步骤用料葵花籽油或植物油 1½汤匙洋葱 1个胡萝卜 1个
中火碗里放入肉末、半熟的米、一半炒菜、大部分盐（约五分之三）和黑胡椒，用手抓拌1~2分钟至均匀。
本步骤用料猪肉末（或猪牛各半） 200g盐 ½茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙
叶梗一端朝自己铺开叶子，放约1汤匙半的馅，先把下面盖上，两侧往里折，再一直卷到底。一共卷6个。剩下的小叶或破叶铺在锅底，可以防止糊底。
在20 cm的锅里，把肉卷接口朝下紧紧排在铺好的叶子上（多的话排两层）。把剩下的炒菜、番茄膏、一半酸奶油、热水、白糖和剩下的盐拌匀倒进去，放上香叶。需要的话再加热水，让汤汁到肉卷高度的四分之三左右。盖上锅盖，用大火煮开后转小火，慢炖。叶子用勺子轻轻一划就开就好了。
本步骤用料番茄膏 1½汤匙酸奶油 40g热水 450ml白糖 ½茶匙盐 ¼茶匙香叶（月桂叶） 1个
大火→小火关火后焖10分钟让味道融合。肉卷装盘，浇上酱汁，放一勺剩下的酸奶油，撒上莳萝碎。
本步骤用料酸奶油 40g新鲜莳萝 5g
烹饪小贴士
叶子不好剥的话，可以把整颗卷心菜先冷冻再解冻，叶子会自然变软。这道菜隔天加热更好吃，适合一次多做一些；加热时加少许水，小火慢慢热。
露营时制作
肉卷在家卷好，酱汁材料拌好装瓶带去。营地里放进厚底锅，盖上锅盖用炉头小火炖将近1小时，要确认燃料够用。带生肉的肉卷放冷藏箱保持5℃以下。