斯里兰卡, 亚洲 · 斯里兰卡碗形米饼（Appa）与鸡蛋碗饼
泡菜芝士鸡蛋碗饼配韩式辣酱蛋黄酱
韩国×斯里兰卡的融合早午餐：酥脆的椰香碗饼里装满炒泡菜、拉丝马苏里拉和溏心蛋，再淋上韩式辣酱蛋黄酱。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
面糊静置+ 30分钟
难度普通
份量说明溏心蛋黄没有完全熟透。幼儿、孕妇和老人请把蛋黄煎熟。
烹饪步骤
碗里混合米粉、泡打粉、白糖和盐，倒入椰奶和清水搅打到细滑无颗粒，像淡奶油一样能流动。这是不用酵母的快手面糊，只需静置。
本步骤用料粘米粉（干粉） 100g泡打粉 ½茶匙白砂糖 1茶匙盐 ¼茶匙椰奶 180ml清水 80ml
泡菜用力挤干汤汁后切碎。20 cm的锅里倒香油，用中大火把泡菜炒，炒干水分、边缘微微焦糖化。泡菜太湿，碗饼中间就会变得湿软。
本步骤用料发酵充分的辣白菜泡菜 120g香油（芝麻油） 1茶匙
中大火把蛋黄酱、韩式辣椒酱和蜂蜜拌匀做成酱，小葱切葱花。装进裱花袋或剪个小口的保鲜袋里，挤起来更方便。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙韩式辣椒酱 2茶匙蜂蜜 1茶匙
碗饼锅或小炒锅用中火烧热，用蘸油的厨房纸薄薄擦一遍。
本步骤用料食用油（擦锅用） 1汤匙
中火倒入约50毫升面糊，大圈转锅让锅壁挂上一层薄糊。立刻在中央放少许炒泡菜和马苏里拉，再打入一个鸡蛋，盖盖用中小火煎，蛋白凝固、芝士融化、金黄的边缘与锅分离即可取出。共做4个，每做2个重新擦一次油。
本步骤用料鸡蛋 4个马苏里拉芝士碎 60g
中小火出锅后立刻挤上之字形的辣酱蛋黄酱，撒葱花和芝麻。撕下酥脆的边，蘸着蛋黄和泡菜芝士吃。
本步骤用料小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
酸味足、发酵充分的泡菜最能平衡椰香面糊的甜味。面糊挂不住锅壁就把锅烧得更热些。芝士放太多底部会变软，每个放一小把就好。
露营时制作
面糊材料在家称好，干料和液体分开装，到营地再混合静置30分钟。泡菜提前炒好能少洗碗；卡式炉配一口带盖小炒锅就够了。