斯里兰卡, 亚洲 · 斯里兰卡碗形米饼（Appa）与鸡蛋碗饼
椰香碗饼圣代杯配棕榈糖焦糖
咖啡馆风格甜品：烤得酥脆、微甜的碗饼当杯子，装上冰淇淋、芒果、棕榈糖椰奶焦糖和烤腰果。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
面糊静置+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里混合米粉、泡打粉、白糖和盐，倒入椰奶和清水搅打细滑，静置。加了糖，比原味碗饼上色更快、更酥脆。
本步骤用料粘米粉（干粉） 80g泡打粉 ¼茶匙白砂糖 1汤匙盐 1撮椰奶（面糊用） 140ml清水 60ml
在16 cm的小锅里放棕榈糖和焦糖用椰奶，用中小火边搅边煮，煮到能在勺背上挂一层浓稠的膜，加盐后关火。放凉会更稠。热糖浆非常烫，试味前一定要先放凉。
本步骤用料棕榈糖或印度粗糖（Jaggery） 60g椰奶（焦糖用） 60ml片状海盐 1撮
中小火不放油的锅里放椰蓉和粗切的腰果，用中火不停翻炒至金黄，马上倒到盘子里，留在锅里很快会焦。
本步骤用料椰蓉或椰子片 10g腰果 20g
中火碗饼锅或小炒锅用中火烧热，用蘸油的厨房纸薄薄擦一遍。
本步骤用料食用油（擦锅用） 1汤匙
中火倒入约40毫升面糊，把锅转得高一些，让面糊一直挂到锅壁上缘。盖盖用中小火煎，最后1分钟打开盖子把表面烘干。整体金黄定型后取出，倒扣在晾架上，放凉后就成了酥脆的小碗。共做4个。
中小火芒果切丁。上桌前在碗饼里放芒果，加一球冰淇淋，淋上棕榈糖焦糖，撒烤椰蓉和腰果，再刨一点青柠皮。趁冰淇淋没化马上享用。
本步骤用料熟芒果 1个香草或椰子冰淇淋（1球） 2个青柠（刨皮用） ¼个
烹饪小贴士
碗饼可以提前一天做好密封保存；回软了放进160℃烤箱烤3到4分钟就能恢复酥脆。芒果也可以换成烤香蕉或菠萝。焦糖太稠时加1汤匙椰奶加热调开。
露营时制作
碗饼和焦糖在家做好带去。冰淇淋放在加干冰的冷藏箱里，或者用冰酸奶代替；到营地只需切芒果组装。