玛萨拉印度奶茶热十字面包

烹饪步骤

1. 用刀面把小豆蔻轻轻压裂，生姜切薄片。放进14 cm小锅里，加入牛奶、茶叶、丁香和黑胡椒，用中火加热4分钟，冒热气、锅边出现小气泡即可，注意别溢锅。转为关火，焖10分钟。过滤时用勺子压一压香料，晾到约35℃的微温。牛奶会稍微蒸发，配方里已经算进去了。

   本步骤用料绿豆蔻（整颗） 4个生姜 5g牛奶 180ml红茶茶叶 1汤匙丁香（整粒） 2个黑胡椒碎 1撮

   中火→关火

2. 在温热的奶茶里加入酵母和1茶匙糖，静置5分钟到起泡。加入高筋面粉、剩下的红糖、盐、肉桂粉、鸡蛋和融化黄油，揉10分钟，直到面团光滑、能拉出薄膜。再揉入葡萄干。

   本步骤用料速发干酵母 5g红糖（细砂红糖） 35g高筋面粉 250g盐 ¾茶匙肉桂粉 1茶匙鸡蛋（室温） 1个黄油（融化） 30g葡萄干（金色葡萄干最佳） 60g

3. 面团滚圆，盖好，放在温暖处发酵约60分钟，至两倍大。手指沾面粉戳个洞，洞口慢慢回弹就好了。

4. 面团排气后分成6份，滚成紧实的圆球，间隔1厘米摆在铺了烘焙纸的烤盘上（约5分钟）。盖好，二次发酵30到40分钟，直到饱满、几乎碰在一起。把烤箱预热到190℃。

5. 放入烤箱烤18分钟，表面金棕、敲底部有空心声即可。红糖上色快，提前几分钟查看。放在晾架上冷却约20分钟。

   烤箱

6. 把糖粉、糖霜用的牛奶和肉桂粉调成浓稠、挤出来能保持线条的糖霜，太稠时才滴几滴牛奶。在完全凉透的面包上挤出十字，趁糖霜未干撒上开心果碎。

   本步骤用料糖粉 60g牛奶（糖霜用） 1汤匙肉桂粉（糖霜用） 1撮无盐开心果（粗略切碎） 10g