澳大利亚, 大洋洲
十字面包（Hot Cross Buns）
在加了香料和葡萄干的柔软面包上挤出十字花纹烘烤而成，是澳大利亚的复活节面包。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
第一次发酵60分钟 + 第二次发酵30~40分钟+ 1小时40分钟
难度较难
份量说明酵母面团的面粉少于250g（6个面包）时，面团很快变凉，发酵不均匀，所以1人份和2人份都烤6个。1人份按2个计算，剩下的面包放凉后冷冻可保存2周，切成两半烤一下即可。酵母的用量不会随份量增加而按比例增加。
烹饪步骤
在温牛奶中加入酵母和1茶匙白糖化开，放5分钟起泡后，加入面粉、剩下的白糖、盐、香料、鸡蛋和融化的黄油，揉。面团光滑、拉开能形成薄膜后，拌入葡萄干和橙皮屑。
本步骤用料高筋面粉 250g牛奶（加热到约35℃） 140ml速发干酵母 5g白糖 30g黄油（融化） 25g鸡蛋 1个盐 ½茶匙综合香料（Mixed Spice，或肉桂粉） 1茶匙葡萄干（或苏丹娜葡萄干） 60g橙子（取皮屑用） ½个
把面团滚圆放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（约27℃）发酵约60分钟，至膨胀到2倍。用手指戳一下，小孔慢慢回弹即可。
给面团排气，分成6等份滚圆，以1cm的间隔摆在铺了烘焙纸的烤盘上（约）。盖上保鲜膜，再发酵30~40分钟，至面包彼此碰到。
将十字花纹用的面粉和水混合成稠糊，装入裱花袋（或剪掉塑料袋的一角），在面包上挤出长长的十字。
本步骤用料面粉（十字花纹用） 30g水（十字花纹用） 30ml
放入预热至190℃的烤箱中烤。表面呈深褐色、敲底部发出空心的咚咚声即完成。
烤箱在杏子果酱中加入1汤匙水，用小火加热化开，趁面包热的时候用刷子刷在表面，刷出光泽。
本步骤用料杏子果酱（刷亮面用） 1汤匙
小火
烹饪小贴士
冬天可以只开烤箱灯，把面团放进去；或者放进一杯开水后关上门，发酵会更顺利。葡萄干提前用热水泡10分钟，会更湿润。
露营时制作
在家烤好带去，切成两半，在烤架或炉头上的平底锅里抹上黄油烤一下最简单。如果要在露营地烤，在家把面团做到第一次发酵完成，装进密封袋带去，在直径25cm（10英寸）的荷兰锅中整形并完成第二次发酵后，用盖上15块、下方7块炭烤25~30分钟。