酥脆辣蜂蜜三文鱼粒配打发菲达奶酪
裹上玉米淀粉煎炸到金黄酥脆的一口三文鱼，拌上黄油辣蜂蜜，堆在柠檬味打发菲达奶酪上，配清凉黄瓜条，适合分享的小食拼盘。
烹饪步骤
打发菲达奶酪：把菲达奶酪掰碎，与希腊酸奶、柠檬皮屑和柠檬汁一起用小型料理机或手持搅拌棒搅打1～2分钟，直到顺滑蓬松（没有机器的话先用叉子压碎，再用打蛋器用力搅打）。用勺背在浅盘里抹开，划出漂亮的弧线。
本步骤用料菲达奶酪 80g希腊酸奶 4汤匙柠檬（取皮屑和汁） ½个
黄瓜切成8厘米长的条，放冰箱冷藏。
本步骤用料黄瓜 200g
三文鱼切成2.5厘米的方块，彻底擦干。先撒盐和烟熏红椒粉拌匀，再和玉米淀粉一起放入碗或保鲜袋中摇匀，抖掉多余的粉。要在下锅前才裹粉，外皮才会干爽酥脆。
本步骤用料去皮三文鱼块 300g盐 ½茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙玉米淀粉 2汤匙
平底锅倒油，用中大火加热（24 cm · 1×：锅的直径・分几次煎炸）。撒一点淀粉进去立刻滋滋作响，油温就够了。把三文鱼单层放入，每块间隔1厘米，每批煎炸，用夹子每分钟翻动一次，直到每面都金黄。切开一块，中心完全不透明即熟透。捞出放在架子或厨房纸上沥油。
本步骤用料植物油（煎炸用） 5汤匙
中大火倒掉油，用厨房纸擦净锅，放入黄油、蜂蜜和辣椒碎，用小火加热，融化并轻轻冒泡。
本步骤用料蜂蜜 3汤匙辣椒碎 ¾茶匙黄油 10g
小火关火，放回三文鱼迅速翻拌，让每块都裹上亮亮的酱汁。堆在打发菲达奶酪上，撒上芝麻和葱花，旁边配黄瓜条。酥脆口感只能维持几分钟，插上牙签立刻享用。
本步骤用料白芝麻 1茶匙小葱 1个
烹饪小贴士
锅里放太多会让油温下降，外皮吸油变软，一定要单层分批煎炸。用空气炸锅的话，裹粉后喷少许油，200°C烤8～10分钟，中途摇一次。打发菲达奶酪可提前一天做好冷藏。
露营时制作
可以用深铸铁锅在炉头上煎炸，但油容易溅，要把锅放在避风、平稳的地方。打发菲达奶酪和黄瓜在家准备好放冷藏箱；三文鱼切块后保持5°C以下带去，到营地再裹粉。用过的油放凉后装瓶带回。