辣蜂蜜烤三文鱼配爽脆黄瓜沙拉
刷上辣椒风味蜂蜜、用烤箱上火烤出焦糖光泽的鲜嫩三文鱼，配清爽酸甜的莳萝黄瓜沙拉，美国人气家常菜。
烹饪步骤
三文鱼在烹饪前15分钟从冰箱取出；烤箱预热至220°C，烤架放在上三分之一处。用厨房纸把鱼表面的水分彻底吸干（有水分的鱼烤不上色，只会被蒸熟）。在鱼肉一面撒上盐、蒜粉和黑胡椒，再把橄榄油抹匀全身。
本步骤用料带皮三文鱼块（每块约150克，厚2.5厘米） 300g盐 ½茶匙蒜粉 ½茶匙黑胡椒 适量橄榄油 2茶匙
烤箱黄瓜纵向切半，用小勺刮掉籽，切成5毫米厚的半月片。放入碗中加盐拌匀，静置，然后一把一把用力攥出渗出的水分。这样沙拉才能保持爽脆，不会出水。
本步骤用料黄瓜 300g盐 ½茶匙
紫洋葱尽量切薄片，用冷水冲洗去掉辛辣味。碗中放入米醋和白砂糖，搅拌至糖溶化，再加入黄瓜、洋葱和莳萝拌匀，放冰箱冷藏至上桌。
本步骤用料紫洋葱 30g米醋 2汤匙白砂糖 1茶匙新鲜莳萝（切碎） 2汤匙
制作辣蜂蜜：把蜂蜜、辣椒碎和苹果醋放入直径14 cm的小锅，用小火加热，锅边冒出细小气泡即可。不要大火煮沸，否则蜂蜜会变稠发苦。离火静置，让辣椒香味继续渗入。
本步骤用料蜂蜜 3汤匙辣椒碎 ¾茶匙苹果醋 1茶匙
小火在25×18 cm的烤盘上铺烘焙纸，三文鱼皮朝下摆放，每块间隔3厘米。放入烤箱烤，至鱼侧面变成不透明的浅粉色、表面中央颜色仍略深即可。
烤箱在鱼表面刷上约一半的辣蜂蜜，把烤箱切换到上火烧烤模式，放在最上层烤。全程盯着，酱汁冒泡、边缘焦糖化就取出。用叉子一压鱼肉就能轻松分开、最厚处达到63°C即为熟透。
烤箱三文鱼静置2分钟后淋上剩余的辣蜂蜜，配黄瓜沙拉和柠檬角，挤上柠檬汁享用。
本步骤用料柠檬（切角） ½个
烹饪小贴士
没有上火烧烤功能的话，刷酱后在220°C再烤2分钟即可。蜂蜜很容易烤焦，烧烤时千万别走开。靠近鱼尾的薄块会早熟2～3分钟，要先检查。辣蜂蜜装瓶后可室温保存2周。
露营时制作
铸铁锅抹油，三文鱼皮朝下放入，用卡式炉中火盖上锅盖煎6～8分钟，最后1分钟刷上辣蜂蜜。辣蜂蜜和黄瓜沙拉在家做好放进冷藏箱带去；生三文鱼在烹饪前须保持在5°C以下。