吉事果巧克力糖饼

烹饪步骤

1. 牛奶加热到约40°C，放入白糖和酵母化开，加入面粉、糯米粉、盐和食用油，用刮刀摔拌2～3分钟。面团软而粘手是正常的。

   本步骤用料温牛奶 85ml白糖 1½茶匙即发干酵母 1.5g中筋面粉 100g糯米粉 25g盐 1撮食用油（和面用） 1茶匙

2. 盖上保鲜膜放在温暖处约1小时，发到两倍大后压出空气，静置10分钟。

3. 把切碎的巧克力和红糖拌匀做成馅。在大盘子里混合白糖和肉桂粉，备好肉桂糖。

   本步骤用料黑巧克力（做馅，切碎） 40g红糖（做馅） 20g白糖（做肉桂糖） 3汤匙肉桂粉 1茶匙

4. 在直径16 cm的小锅里把蘸酱用的牛奶和玉米淀粉搅匀，加入巧克力和白糖，用中小火加热5分钟，不停搅拌。煮到能挂住勺背的浓稠度就关火，盖上锅盖保温（这就是西班牙式热巧克力）。

   本步骤用料玉米淀粉 1茶匙牛奶（做蘸酱） 160ml黑巧克力（做蘸酱） 50g白糖（做蘸酱） 1茶匙

   中小火

5. 手上抹油，把面团分成4份，压成直径10厘米的圆片，包入一满汤匙巧克力馅，捏紧封口，封口朝下放好。

6. 在直径26 cm的平底锅中多倒些油，用中火加热2分钟。

   本步骤用料食用油（煎饼用） 3汤匙

   中火

7. 封口朝下用中火煎1分钟，翻面后用锅铲压到1厘米厚，转中小火煎2分钟。再翻面煎1分30秒，让两面都金黄（共煎2批）。

   中火→中小火

8. 出锅后趁热把糖饼两面放在肉桂糖里滚一滚，裹均匀。配上温热的巧克力酱蘸着吃。