韩式糖饼

烹饪步骤

1. 牛奶用微波炉加热20～30秒，手指伸进去感觉温热（约40°C）即可。碗中放入牛奶、白糖和酵母搅匀，再加入面粉、糯米粉、盐和食用油，用刮刀摔拌2～3分钟。面团比面包面团软、粘手是正常的。

   本步骤用料温牛奶（或温水） 85ml白糖 1½茶匙即发干酵母 1.5g中筋面粉 100g糯米粉 25g盐 1撮食用油（和面用） 1茶匙

2. 碗口盖上保鲜膜，放在温暖处约1小时，发酵到两倍大。用手指戳一个洞，洞口慢慢回弹就发好了。用拳头压出空气，再静置10分钟。

3. 花生粗粗切碎，和红糖、肉桂粉、面粉拌匀做成馅。加一点面粉可以让融化的糖不容易漏出来。

   本步骤用料熟花生（或核桃） 20g红糖（黑糖） 60g肉桂粉 ½茶匙面粉（拌馅用） 1茶匙

4. 手上抹油，把面团平均分成4份。取一份在掌心压成直径10厘米的圆片，中间放一满汤匙馅，把边缘往上收拢捏紧封口。封口朝下放在抹了油的盘子上。

   本步骤用料食用油（煎饼用） 0.6汤匙

5. 在直径26 cm的平底锅中多倒些油，用中火加热2分钟。

   本步骤用料食用油（煎饼用） 2.4汤匙

   中火

6. 面团封口朝下放入锅中，用中火煎1分钟，底部呈浅金黄色时翻面，用抹了油的锅铲（或糖饼压板）用力压成厚约1厘米、直径约11厘米的饼（共煎2批）。

   中火

7. 转中小火，把压过的一面煎2分钟，再翻面煎1分钟30秒。两面都呈深金黄色、轻按中间软软鼓起时，说明里面的糖已经化了。

   中小火

8. 放在厨房纸上稍微吸油，晾2分钟左右，用纸杯或对折的纸夹着吃。