黎巴嫩, 中东·非洲
鹰嘴豆泥（Hummus）
将鹰嘴豆和芝麻酱打成细腻泥状的黎巴嫩蘸酱。
人份2人份
总烹饪时间12分钟
难度简单
份量说明搅拌机刀片要碰到食材，至少需要2人份。1人份请使用手持搅拌棒配窄杯，或做2人份冷藏保存（3天）。
烹饪步骤
鹰嘴豆尽量去皮，若是自己煮的，趁热使用。
先将芝麻酱、柠檬汁、大蒜和盐放入料理机，打至发白。
本步骤用料中东芝麻酱（Tahini） 2汤匙柠檬汁 1½汤匙大蒜（瓣） ½个盐 ¼茶匙
放入鹰嘴豆和孜然粉，边打边少量多次加入2汤匙冰水，打至非常细腻。
本步骤用料煮熟的鹰嘴豆（可用罐头） 200g孜然粉 1撮冰水 2汤匙
抹在盘中，中间压出凹坑，淋上橄榄油，撒上红椒粉和欧芹。
本步骤用料橄榄油、红椒粉、欧芹（装饰用） 适量
烹饪小贴士
没有中东芝麻酱时，可将炒芝麻和香油按3:1打细代替。冰水是口感顺滑的秘诀。
露营时制作
在家做好装进密封盒带去，3天内都可以配面包、蔬菜条当作方便的下酒小菜。