印式中餐满洲伊德利

烹饪步骤

1. 每个伊德利切成4至6块约2.5厘米的方丁。碗中混合玉米淀粉、面粉、辣椒粉和盐，放入伊德利轻轻翻动，让每一面都薄薄裹上一层粉，抖掉多余的粉。

   本步骤用料伊德利(冷藏一夜) 6个玉米淀粉(裹粉用) 3汤匙中筋面粉 1汤匙克什米尔辣椒粉(可用红椒粉代替) ½茶匙盐 1撮

2. 宽平底锅(26厘米)倒入煎炸用油，用中大火烧热，把伊德利丁平铺一层，边翻边煎至各面金黄。这个分量分1次煎，共需6分钟。轻敲有酥脆声时捞出，放在厨房纸上。

   本步骤用料食用油(煎炸用) 3汤匙

   中大火

3. 擦干锅中的油，在26 cm平底锅或炒锅中倒入炒酱汁的油，用大火炒蒜末、姜末和青辣椒30秒。出香味后加入洋葱和青椒炒2分钟，保持表面油亮、里面爽脆。

   本步骤用料食用油(炒酱汁用) 1汤匙大蒜(瓣，切末) 3个生姜(切末) 8g青辣椒(切圈) 1个洋葱(切2厘米方块) ½个青椒(切2厘米方块) ½个

   大火

4. 加入生抽、番茄酱、辣椒酱、米醋、白糖、黑胡椒和水，用中大火煮1分钟30秒。将勾芡用的玉米淀粉与2汤匙水(另备)调匀，边搅边倒入，再煮30秒，至酱汁发亮、能挂在勺背上。

   本步骤用料生抽 2汤匙番茄酱 1½汤匙是拉差风味辣椒酱 2茶匙米醋 1茶匙白糖 ½茶匙黑胡椒 1撮水 100ml玉米淀粉(勾芡用) 1½茶匙

   中大火

5. 放入煎好的伊德利和一半葱花，用大火快速翻炒30秒。炒太久会变软，酱汁裹匀就立刻装盘，撒上剩下的葱花。

   本步骤用料葱花 1½个

   大火