香辣波迪粉伊德利薯条配椰香酸奶蘸酱

烹饪步骤

1. 烤箱预热至220℃(热风模式200℃)。每个伊德利切成4至5根约1.5厘米粗的长条。

   本步骤用料伊德利(冷藏一夜) 6个

2. 在不放油的18 cm平底锅中放入鹰嘴豆瓣和乌拉德豆，用中小火不停翻炒3分钟。豆子均匀金黄、散发坚果香后，加入干辣椒、咖喱叶和芝麻，再炒1分钟，至芝麻开始噼啪作响。倒在盘中彻底放凉，加盐用搅拌机磨成粗沙状，即成波迪香料粉。

   本步骤用料鹰嘴豆瓣(香料粉用) 1½汤匙乌拉德豆(香料粉用) 1½汤匙干红辣椒 3个咖喱叶 6个白芝麻 1½茶匙盐(香料粉用) ½茶匙

   中小火

3. 希腊酸奶中拌入椰蓉、青辣椒、香菜、青柠汁和盐做成蘸酱，食用前冷藏。

   本步骤用料希腊酸奶 100g椰蓉 2汤匙青辣椒(切碎) ½个香菜(切碎) 2汤匙青柠汁 1茶匙盐(蘸酱用) 1撮

4. 伊德利条均匀刷上融化的酥油，平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，彼此不要相碰。这个分量需要1个烤盘。放入烤箱以220℃烤15分钟，中途翻面一次(用2个烤盘时同时上下对调)。边角呈深金黄色并酥脆即可。

   本步骤用料酥油(融化，可用黄油) 2汤匙

   烤箱

5. 趁热倒入大碗，撒上香料粉，摇晃让每根都裹匀。表面的酥油能让粉粘住，所以要在变凉前拌。配蘸酱立即享用。