牙买加咖喱牛肉煎饺配苏格兰帽辣椒青柠蘸汁（牙买加×日本）
把牙买加馅饼里咖喱、多香果、百里香和苏格兰帽辣椒调味的牛肉馅包进日式饺子皮，底部煎脆、上面蒸软，蘸着辣味青柠酱油吃。
烹饪步骤
圆白菜切成极细的末，拌上盐放。变软后用纱布或双手尽量挤干水分。水分残留会让饺子发软，皮也容易破。
本步骤用料圆白菜（切极细的末） 80g盐（腌圆白菜用） ½茶匙
盆里放入挤干的圆白菜、牛肉末、葱花、蒜末、姜泥、苏格兰帽辣椒、百里香、咖喱粉、多香果粉、酱油和香油，朝一个方向搅拌约1分钟，搅到馅料起黏上劲。切辣椒时请戴手套。
本步骤用料牛肉末 200g小葱（切葱花） 2个大蒜（瓣，切细末） 1个生姜（磨成泥） 5g苏格兰帽辣椒（去籽，切极细的末） ¼个干百里香 ½茶匙咖喱粉 1茶匙多香果粉 ¼茶匙酱油（馅料用） 2茶匙香油 1茶匙
饺子皮中间放约1汤匙馅，半圈边缘抹水，对折，在一侧捏出4到5个褶封口。轻轻按一下让饺子能平稳立住，一共包16个。盖上湿布防止变干。
本步骤用料圆形饺子皮（直径约9厘米） 16个
小碗里放入蘸汁用酱油、米醋、青柠汁、蜂蜜和剩下的苏格兰帽辣椒，搅到蜂蜜溶化，蘸汁就做好了。
本步骤用料酱油（蘸汁用） 2汤匙米醋 2茶匙青柠（取汁） ½个蜂蜜 1茶匙苏格兰帽辣椒（去籽，切极细的末） ⅛个
在1 × 26 cm的平底锅里（锅数×尺寸，量多就分批煎）倒油，中大火烧热，把饺子平底朝下摆成一圈。不要动，煎，煎到底部金黄。
本步骤用料植物油 2茶匙
中大火倒入清水（会溅油，拿锅盖挡在前面再倒），马上盖上锅盖，中火焖。揭盖转中大火，再煎，把水分收干、底部重新变脆。切开一个看看：馅里没有粉红色、肉汁清澈就熟了。翻扣到盘里让焦脆面朝上，配蘸汁上桌。
本步骤用料清水（焖煎用） 60ml
中火→中大火
烹饪小贴士
包好的生饺子摊在托盘上冻硬后装袋冷冻。不用解冻，按同样方法煎，焖的时间多加2到3分钟。怕辣的话，用少许辣椒粉或红椒粉代替苏格兰帽辣椒。
露营时制作
在家把馅和饺子皮准备好放冷藏箱带去，或者包好冻起来更方便。营地里用带盖平底锅放在炉子上按同样步骤煎；风大时用挡风板，焖的时间多加1到2分钟。