美国, 美洲 · 什锦饭（Jambalaya）
泡菜什锦饭配溏心煎蛋
韩式遇上卡津：什锦饭的烟熏香肠和“三位一体”蔬菜，加入熟成辣白菜和韩式辣酱一锅焖成，再盖上一只溏心煎蛋。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
份量说明溏心蛋黄并未完全熟透。幼儿、孕妇、老人或免疫力较弱者食用时，请多煎1–2分钟至蛋黄凝固。
烹饪步骤
鸡腿肉切2–3厘米块，香肠切1厘米厚片。辣白菜用力挤干（泡菜汁留着），切1厘米宽；洋葱、西芹、青椒切1厘米丁，大蒜切末。
24 cm厚底锅倒入大部分植物油，用中大火把香肠和鸡肉炒，炒到香肠边缘上色、鸡肉表面金黄。
本步骤用料植物油 1汤匙烟熏香肠 140g去骨鸡腿肉 200g
中大火转中火，加入辣白菜、洋葱、西芹、青椒和蒜末炒，边炒边刮锅底，炒到辣白菜边缘微焦、出甜味。
本步骤用料发酵充分的韩式辣白菜 150g洋葱 ½个西芹（茎） 1个青椒 ½个大蒜（瓣） 2个
中火加入韩式辣酱、辣椒粉、烟熏红椒粉、百里香和生抽炒1分钟，炒去酱的生味。倒入米、鸡高汤和泡菜汁拌匀，开大火煮，煮到大滚。
本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙韩式辣椒粉 1茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙干百里香 ½茶匙生抽 2茶匙长粒米 160g鸡高汤 360ml泡菜汁 3汤匙
大火从锅底翻拌一次，转小火，盖上锅盖焖，不要搅拌。米软了就关火，盖着锅盖再焖。
小火焖饭的同时，20 cm平底锅倒入剩下的油，用中火烧热，打入鸡蛋煎，煎到蛋白完全凝固、边缘酥脆，蛋黄仍是溏心时盛出。
本步骤用料植物油 ½汤匙鸡蛋 2个
中火米饭淋上芝麻油，用叉子拨松，盛入碗中，盖上煎蛋，撒葱花和熟芝麻。
本步骤用料芝麻油 1茶匙小葱 2个熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
辣白菜发酵不够时酸味较淡，别加糖，多加一点泡菜汁即可。辣度用辣椒粉调节。辣白菜和辣酱本身有咸味，最后尝过再用生抽调味。
露营时制作
辣白菜用两层密封盒装好防止串味，放进保温箱。用荷兰锅焖饭，把锅盖翻过来放在炉上，就能当煎蛋的平底锅。