扬松的诱惑（瑞典焗土豆）

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至200 °C。土豆去皮，切成约5毫米粗、5–6厘米长的细条（像细薯条）。不要冲洗，土豆淀粉能让奶油变得浓稠。洋葱对半切开，切成细丝。

   本步骤用料粉质土豆 500g洋葱 1个

   烤箱

2. 在22 cm平底锅中放入一半黄油，用中火化开，下洋葱炒6分钟，勤翻动，炒到软而透明、不上色即可。

   本步骤用料黄油 10g

   中火

3. 用锅里剩下的少许黄油抹匀20×15 cm烤盘。铺上三分之一的土豆条，再铺一半洋葱和一半鱼柳；重复一次，最上面用剩下的土豆盖住。撒白胡椒，不要再加盐，鱼和腌汁已经够咸了。

   本步骤用料瑞典式香料腌小鲱鱼柳（ansjovis） 60g白胡椒 适量

4. 淡奶油和牛奶混合，先把一半均匀浇在土豆上，再淋上鱼罐头腌汁。表面撒面包糠，剩下的黄油切小块点缀在上面。放入烤箱中层烤20分钟。

   本步骤用料淡奶油（动物性） 75ml全脂牛奶 35ml鱼罐头里的腌汁 1汤匙细干面包糠 2汤匙黄油 10g

   烤箱

5. 把剩下的奶油液沿烤盘边缘倒入（这样表面能保持酥脆），再放回烤箱烤25分钟，直到表面深金黄、奶油咕嘟冒泡、刀能轻松插进土豆。如果表面上色太快，松松地盖一张锡纸。

   本步骤用料淡奶油（动物性） 75ml全脂牛奶 35ml

   烤箱

6. 出炉后静置5分钟，让奶油变稠定型，再趁热上桌。