日本, 亚洲 · 日式咖喱饭
溏心蛋芝士焗咖喱饭
黄油米饭上铺肉末咖喱和芝士,中间打一个鸡蛋送进烤箱,一挖开蛋黄就流出来的焗咖喱。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
份量说明蛋黄是半熟的。请使用新鲜鸡蛋,介意的话多烤2到3分钟至全熟。
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C(烤箱)。同时把洋葱和胡萝卜切成3毫米的小丁。
本步骤用料洋葱 100g胡萝卜 50g
烤箱在直径22 cm的平底锅里倒油,用中火把洋葱、胡萝卜和蒜末炒2分钟,再放入牛肉末,用铲子边压散边炒。总共炒,肉末不再发红、洋葱变透明即可。
本步骤用料食用油 1汤匙蒜末 1茶匙牛肉末 160g
中火把食材推到锅的一边,在空出来的地方化开黄油,加入面粉和咖喱粉,用中小火炒,生粉味消失、闻到香味后和肉末拌在一起。这是直接在锅里做面糊的方法。
本步骤用料黄油(炒面糊用) 20g中筋面粉 20g咖喱粉 1汤匙
中小火加入清水、番茄酱和伍斯特酱拌匀,用中小火煮。用铲子在锅底划一下,痕迹能停留片刻时,用盐调味。一定要收得够稠,太稀的话鸡蛋会沉下去。
本步骤用料清水 220ml番茄酱 1汤匙伍斯特酱(辣酱油) 1茶匙盐 适量
中小火米饭拌入拌饭用的黄油,平铺在抹了黄油的烤碗(2 × 16 cm)里。铺上咖喱,用勺子在中间压出一个凹坑,每碗打入一个鸡蛋,避开蛋黄在周围撒上芝士。
本步骤用料热米饭(粳米) 360g黄油(拌饭用) 10g鸡蛋 2个马苏里拉芝士碎 60g
放入烤箱(烤箱)中层烤,芝士金黄起泡、蛋白凝固变白,轻轻晃动烤碗时蛋黄还会颤动就可以取出。
烤箱放2分钟,撒上欧芹碎。烤碗非常烫,要垫上隔热垫上桌,吃时把蛋黄戳破拌着吃。
本步骤用料欧芹碎 适量
烹饪小贴士
用基础版吃剩的咖喱做也非常好吃,跳过第2到4步,直接铺上加热好的咖喱即可。没有烤箱,可以用空气炸锅200°C烤8到10分钟,或在加盖的平底锅里用小火加热到蛋黄达到你喜欢的熟度。
露营时制作
用铸铁锅代替烤箱:依次放米饭、咖喱、鸡蛋和芝士,盖上锅盖用小火加热8到10分钟。锅盖上放几块炭,芝士表面也能烤上色。