脆皮杂菜米纸煎饺

烹饪步骤

1. 直径20 cm的锅里用大火把水烧开，干粉条直接下锅煮7分钟。变透明有弹性后过冷水，彻底沥干，切成2厘米小段。

   本步骤用料韩国红薯粉条 60g

   大火

2. 直径24 cm的平底锅放1茶匙油，用中大火把牛肉末、切碎的香菇和胡萝卜炒4分钟，炒到肉末松散、水分收干。摊在盘里稍微放凉。

   本步骤用料食用油（煎用） 0.6汤匙牛肉末 80g鲜香菇 2个胡萝卜 40g

   中大火

3. 大碗中放入粉条、炒好的料、切成1厘米的韭菜、鸡蛋、生抽、白糖、香油和胡椒，拌匀成馅。鸡蛋能让馅料抱团。

   本步骤用料韭菜 30g鸡蛋 1个生抽 4茶匙白糖 1茶匙香油 2茶匙黑胡椒 适量

4. 宽盘里倒温水，米纸只浸2到3秒就取出（还有点硬也没关系，操作时会变软）。每人2个：在一张米纸中央放一大汤匙馅，折成方形，接口朝下放到另一张米纸上再包一层。

   本步骤用料越南米纸（直径22厘米） 8个

5. 锅里倒入剩下的油，用中火烧热，把饺子放入，彼此不要碰到。共分1锅煎，每锅先煎第一面3分钟，翻面再煎2分钟，两面金黄酥脆后放到厨房纸上吸油。

   本步骤用料食用油（煎用） 2.4汤匙

   中火

6. 把蘸汁材料拌匀，趁热上桌。

   本步骤用料生抽（蘸汁） 2汤匙米醋（蘸汁） 2茶匙韩国辣椒粉（蘸汁） ½茶匙熟白芝麻（蘸汁） 1茶匙