韩式杂菜
筋道的红薯粉条拌上牛肉丝和五彩蔬菜，以酱油和香油调味，是韩国节庆餐桌上的必备菜。
烹饪步骤
粉条用冷水泡30分钟以上至变软。牛肉切成约5毫米粗的细丝，加入腌料抓匀。洋葱切5毫米宽的丝，胡萝卜切5厘米长的细丝，香菇去蒂切薄片。菠菜去根洗净。
本步骤用料韩国红薯粉条 100g牛里脊或牛霖 100g酱油（腌牛肉） 2茶匙白糖（腌牛肉） 1茶匙蒜末（腌牛肉） 1茶匙香油（腌牛肉） 1茶匙洋葱 80g胡萝卜 50g鲜香菇 2个菠菜 100g
直径22 cm的锅里用大火把水烧开，加少许盐，放入菠菜焯，捞出过冷水，用力挤干，加一小撮盐和几滴香油拌匀。焯菜的水留着待会儿煮粉条。
本步骤用料煮粉用水 2L盐 适量香油 ⅛汤匙
大火鸡蛋加一小撮盐打散。直径20 cm的平底锅薄薄抹一层油，用小火摊成薄蛋皮，中途翻面，共煎。放凉后卷起，切成3毫米宽的蛋丝。
本步骤用料鸡蛋（做蛋皮） 1个盐 适量食用油 ¼汤匙
小火直径26 cm的大平底锅烧热油，用中大火放洋葱和胡萝卜，加一小撮盐炒，稍微变软就盛到大碗里。同一口锅放牛肉和香菇炒，炒到牛肉完全变色后也盛入碗中。
本步骤用料食用油 1¾汤匙盐 适量
中大火把焯菠菜的水用大火重新烧开，放入泡好的粉条煮。粉条变透明、咬起来没有硬芯时捞出沥干，用剪刀剪2到3刀，方便入口。
大火把粉条放回炒锅，加酱油、白糖和一半香油，用中火翻拌，让粉条吸收调料并泛出光泽。关火后倒进装有蔬菜、牛肉和菠菜的大碗，加剩余香油、芝麻和胡椒，戴手套用手抓拌均匀，最后铺上蛋丝。
本步骤用料酱油 2汤匙白糖 1汤匙香油 0.9汤匙熟白芝麻 1茶匙黑胡椒 适量
中火
烹饪小贴士
蔬菜分开炒颜色更鲜亮，也不会出水。粉条煮过头会软烂，一变透明就立刻捞出。放凉变硬的杂菜，可在锅里加1汤匙水，小火翻热即可恢复软弹。
露营时制作
一个炉头就够，但顺序很重要。在家先把蔬菜切好，粉条装进密封袋加水，路上就泡好，营地里只需焯和炒。蛋丝可以省略。