牙买加香辣鸡肉拉斯塔意面
牙买加与意大利的结合：牙买加香辣腌料腌过的鸡肉，加上红黄绿三色甜椒，与笔管面一起拌入浓郁的帕玛森奶油酱，微辣香浓。
烹饪步骤
戴上手套，把一半小葱、去籽的苏格兰帽辣椒和一半大蒜切成细末。在碗中与多香果粉、百里香、红糖、生抽、半个青柠的汁和盐混合，调成快手腌料。鸡腿肉切成3厘米的小块，与腌料拌匀，放冰箱腌。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g小葱 1½个苏格兰帽辣椒（或哈瓦那辣椒） ½个大蒜（瓣） 2个多香果粉 ¾茶匙新鲜百里香叶（切碎） 1茶匙红糖 2茶匙生抽 1汤匙青柠 ¼个盐（腌料用） ½茶匙
大锅中倒入2.5 L水，用大火煮开后加盐，下笔管面煮，比包装说明少煮1分钟，剩下的在酱汁里煮熟。捞面前先舀出一杯煮面水备用。
本步骤用料笔管面 200g盐（煮面水用） 1½茶匙
大火在26 cm的宽平底锅中倒入植物油，用中大火烧热，把鸡块平铺一层放入。煎，不时翻面，煎到表面焦黄、里面熟透（中心无粉色，75℃）。鸡肉盛出备用。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火转中火，在同一锅中融化黄油，放入切细条的洋葱和甜椒以及剩下的蒜末，炒。边炒边刮起锅底的腌料焦香，让酱汁更香。甜椒保留一点脆度。
本步骤用料黄油 1汤匙洋葱 ½个甜椒（红、黄、绿混合） 1½个大蒜（瓣） 2个
中火倒入淡奶油和鸡高汤，用中小火微微冒泡地煮，让酱汁稍微变稠。分次加入帕玛森芝士，搅拌至融化。不要大火滚煮，否则奶油容易油水分离。
本步骤用料淡奶油 150ml鸡高汤 80ml帕玛森芝士（擦碎） 30g
中小火加入笔管面和鸡肉，用中小火翻拌。酱汁太稠就一点点加煮面水，调到光亮顺滑。撒上切好的剩余小葱，挤入剩下的青柠汁，立即享用。
本步骤用料小葱 1½个青柠 ¼个
中小火
烹饪小贴士
辣度用苏格兰帽辣椒的分量来调；给孩子吃可以不放，改加一点红椒粉。鸡肉别在锅里挤得太满，否则会出水，煎不出焦香。奶油酱放凉后很快变稠，最好趁热吃。
露营时制作
在家把鸡肉腌好放进保温冷藏箱，甜椒也提前切好。在营地用一口锅煮面，一口大平底锅依次做鸡肉和酱汁。淡奶油要冷藏保存，第一天用完。