以色列, 中东·非洲 · 耶路撒冷混合烤肉（Me'orav Yerushalmi）
耶路撒冷混合烤肉日式串烧（以色列×日本）
用孜然和姜黄调味的鸡腿肉、鸡心、鸡肝串起来烤，刷上甜咸烧鸟酱，再淋芝麻酱撒扎塔香料的融合串烧。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
份量说明鸡心和鸡肝要完全熟透，中心温度达到74℃。
烹饪步骤
竹签用水泡，烤的时候就不容易烧焦。
本步骤用料竹签（15～20厘米） 6个
14 cm的小锅里放酱油、味醂和白糖，用中火煮开后转中小火，收，浓稠到能挂在勺背上就关火。这就是烧鸟酱。
本步骤用料酱油 2汤匙味醂 2汤匙白糖 1茶匙
中火→中小火鸡腿肉切2.5厘米块，大葱切3厘米段。鸡心去脂肪和血管，鸡肝去筋切2.5厘米块。全部擦干，拌入孜然、姜黄、胡椒、盐和油。鸡腿肉和大葱交替穿串；鸡心和鸡肝熟的速度不同，各自单独穿串。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g鸡心 100g鸡肝 100g大葱（葱白） 1个孜然粉 1茶匙姜黄粉 ½茶匙黑胡椒粉 ½茶匙盐 ½茶匙植物油 1汤匙
小碗里把芝麻酱、柠檬汁和水搅匀，调成可以用勺子淋的稀酱。
本步骤用料中东芝麻酱 2汤匙柠檬汁 2茶匙水 2汤匙
烤盘（或厚底平底锅）用中大火烧热，把鸡腿葱串和鸡心串分1批，每批烤，每1～2分钟翻一次，烤到四面金黄。最后1分钟刷两次烧鸟酱，烤出光泽。
中大火鸡肝串用中大火烤，边烤边翻，最后刷酱。外面深褐、里面没有血色即可。
中大火串烧装盘，细细淋上芝麻酱，撒扎塔香料，马上享用。
本步骤用料扎塔香料（Za'atar） 1茶匙
烹饪小贴士
烧鸟酱含糖，很容易焦，一定最后再刷。用烤箱上火也可以，放最上层，按同样时间翻面烤。不爱吃鸡肝就多做鸡腿肉串。
露营时制作
串烧最适合营地炭火。在家穿好串，装密封盒埋在冰块充足的冷藏箱里带去。等炭表面覆上一层白灰、火力中等时再烤，烧鸟酱和芝麻酱提前装瓶。内脏串第一天烤完。