以色列, 中东·非洲 · 耶路撒冷混合烤肉（Me'orav Yerushalmi）
耶路撒冷烤肉姜黄饭碗
黄油香姜黄饭上铺孜然煎鸡肉和鸡心、清爽的以色列沙拉和顺滑芝麻酱，把街头经典变成咖啡馆风饭碗。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
份量说明鸡肉和鸡心要完全熟透，中心温度达到74℃。
烹饪步骤
大米淘洗3遍至水清，沥干。16 cm的锅里用中火融化黄油，下米翻炒1分钟，加入煮饭用的姜黄和盐，倒入水。煮开后盖上盖，转小火煮。关火后盖着焖10分钟，再用叉子轻轻拨松。
本步骤用料印度香米（巴斯马蒂） 150g黄油 10g姜黄粉 ¼茶匙盐 ¼茶匙水（煮饭用） 240ml
中火→小火煮饭时，把鸡腿肉切1.5厘米宽的条，鸡心去脂肪和血管后对半切。擦干后拌入孜然、剩余的姜黄、巴哈拉特、部分盐和一半植物油。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g鸡心（可省略） 80g孜然粉 1茶匙姜黄粉 ½茶匙巴哈拉特 ½茶匙盐 0.4茶匙植物油 ¾汤匙
番茄和黄瓜切1厘米丁，欧芹切碎，放入碗中，加一半柠檬汁、少许盐和橄榄油拌匀。上桌前再拌，才不会出水。
本步骤用料番茄 1个小黄瓜 1个意大利欧芹 10g柠檬汁 1½茶匙盐 ⅛茶匙特级初榨橄榄油 2茶匙
另取小碗，放芝麻酱、剩余的柠檬汁和盐，一点点加冷水搅拌，调成顺滑可流动的酱汁。
本步骤用料中东芝麻酱 2汤匙冷水 30ml柠檬汁 1½茶匙盐 ¼茶匙
26 cm的平底锅用中大火烧热，倒入剩余植物油，下洋葱丝炒，边缘金黄后推到锅边。
本步骤用料植物油 ¾汤匙洋葱 1个
中大火火调到大火，放入腌好的鸡肉和鸡心铺成一层，分1批，每批煎，至表面焦黄、鸡肉内部无粉色，再与洋葱拌匀。
大火碗中盛姜黄饭，一边放肉，一边放沙拉，淋上芝麻酱，撒漆树粉即可。
本步骤用料漆树粉（盐肤木粉） ½茶匙
烹饪小贴士
不吃鸡心就省略，用等量鸡腿肉补上。配酸黄瓜或皮塔脆片口感更丰富。饭和肉适合带便当，沙拉和酱汁分开装就不会变软。
露营时制作
在营地用套锅煮饭，用铸铁锅或煎板煎肉。肉在家腌好装进密封袋，埋在冰块里放冷藏箱带去，第一天做完。芝麻酱提前装瓶带去更方便。