韩式辣炒猪肉饭团三明治

烹饪步骤

1. 在温热的米饭里加盐、香油和芝麻，用饭勺以切拌的方式拌匀，稍微放凉。米饭太烫会让海苔变软，芝士也会化掉流出来。生菜洗净后把水分彻底擦干。

   本步骤用料温热的米饭（短粒米） 320g盐 1撮芝麻香油 1茶匙熟白芝麻 1茶匙

2. 猪肉切成2厘米的小块，加韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖和蒜末抓匀，腌10分钟。肉切小一点，切面才整齐。

   本步骤用料猪前腿肉或梅花肉（切薄片） 160g韩式辣酱 4茶匙韩式辣椒粉 ½茶匙酱油 1茶匙白糖 1茶匙蒜末 1茶匙

3. 在直径20 cm的平底锅里倒一部分油，用中小火烧热，打入鸡蛋，戳破蛋黄摊平，两面煎3分钟。蛋黄要完全煎熟，切开时才不会流出来。盛到盘里备用。

   本步骤用料食用油 0.6茶匙鸡蛋 2个

   中小火

4. 同一口锅倒入剩下的油，放入腌好的猪肉和洋葱，用中大火炒4分钟。要炒到完全不见粉红色、酱汁收浓紧紧裹住肉为止，有汤汁会让米饭变湿。摊在盘子上稍微放凉。

   本步骤用料食用油 0.9茶匙洋葱（切细丝） 40g

   中大火

5. 铺一大张保鲜膜，把海苔亮面朝下摆成菱形。在中间把四分之一的米饭薄薄地铺成10厘米见方，依次放上芝士、生菜、猪肉、抹了蛋黄酱的煎蛋、生菜，再盖上四分之一的米饭。把海苔四个角往中间折起包好，用保鲜膜紧紧裹住，接缝朝下放3分钟。做两个以上就照样重复。

   本步骤用料整张寿司海苔 2个切达芝士片 2个罗马生菜或生菜叶 4个蛋黄酱 2茶匙

6. 刀沾水，连同保鲜膜从中间一刀切开。不要往下压，像锯东西一样前后拉动，切面才漂亮。切面朝上装盘。