韩式辣炒猪肉

烹饪步骤

1. 猪肉切成0.3厘米厚的薄片，再切成4到5厘米的一口大小。洋葱切1厘米宽的丝，胡萝卜切0.3厘米厚的半月片。大葱斜切成4厘米长的段，青辣椒斜切成0.5厘米厚的片。

2. 在大碗里放入韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、味醂、蒜末、姜末和黑胡椒粉拌匀做成腌料。放入猪肉，用手抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌30分钟。时间不够的话腌10分钟也可以。

   本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙韩式辣椒粉 1汤匙酱油 1汤匙白糖 1汤匙味醂或料酒 1汤匙蒜末 2茶匙姜末 ½茶匙黑胡椒粉 1撮猪前腿肉或梅花肉（切薄片） 300g

3. 在直径26 cm的平底锅或炒锅里倒油，用中大火烧热1分钟，放入腌好的猪肉摊开，翻炒5分钟。腌料里的糖和辣酱很容易糊，要用铲子不停地刮着锅底翻炒。猪肉完全不见粉红色、边缘微微焦香就熟了。

   本步骤用料食用油 1汤匙

   中大火

4. 放入洋葱和胡萝卜，用中大火再炒2分钟，炒到洋葱变半透明、蔬菜裹上亮亮的酱汁。如果锅底快要糊了，加1到2汤匙清水把酱汁化开。

   本步骤用料洋葱 ½个胡萝卜 40g

   中大火

5. 放入大葱和青辣椒，用中大火炒1分钟炒出香味后关火。淋上香油，撒上芝麻，翻拌一下。香油关火后再放，香味才足。

   本步骤用料大葱 ½个青辣椒 1个芝麻香油 2茶匙熟白芝麻 1茶匙

   中大火

6. 配热米饭一起装盘。也可以用生菜或苏子叶包上米饭和肉，做成韩式包饭来吃。