韩国, 亚洲 · 安东炖鸡
麻辣芝士炖鸡(川韩融合)
在韩式酱油炖鸡里加入花椒和干辣椒的麻辣香气，再铺上拉丝的马苏里拉芝士，川味与韩味的碰撞。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
粉条用温水泡。鸡腿肉切4厘米块，土豆切2厘米厚片，洋葱切2厘米宽块。小油菜纵向切2–4瓣，小葱切葱花。怕辣可把干辣椒剪开去籽。
直径26 cm的深锅中放入油、花椒和干辣椒，小火慢慢加热，把香味炸进油里。辣椒呈深红色最好；一旦变黑会发苦，要马上调小火。
本步骤用料食用油 2汤匙花椒 1茶匙干辣椒 6个
小火放入豆瓣酱、蒜末和姜末炒30秒出香，再下鸡块中大火翻炒，到表面全部变白、均匀裹上酱料，总共约。
本步骤用料郫县豆瓣酱 1汤匙蒜末 1½汤匙姜末 ½茶匙去骨鸡腿肉 500g
中大火加入清水、生抽、红糖、绍兴酒和土豆，盖上锅盖中火煮，筷子能插入土豆、鸡肉熟透即可进行下一步。
本步骤用料清水 450ml生抽 3½汤匙红糖 1½汤匙绍兴酒(或料酒) 2汤匙土豆 200g
中火放入洋葱、沥干的粉条和小油菜，转中大火边翻边收汁，粉条变透明、留少许汤汁即可。快粘锅时加2–3大勺水。
本步骤用料洋葱 120g韩式粉条 60g小油菜(上海青) 2个
中大火转小火，把芝士均匀撒在表面，盖上锅盖焖。芝士融化能拉丝时撒上葱花，连锅上桌。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 100g小葱 30g
小火
烹饪小贴士
辣度用干辣椒控制，麻度用花椒控制，可以分别调整。不喜欢吃到花椒粒，可在第2步后捞出。不同豆瓣酱咸度差别很大，生抽先少放，最后再调味比较稳妥。
露营时制作
露营时用带盖的铸铁锅或宽口套锅，能一锅到底连芝士一起焖化。炸花椒油时风一吹火苗就窜，香料容易焦，要保持小火。鸡肉在家切好，和调料一起放进冷藏箱。