尼日利亚, 中东·非洲 · 乔洛夫饭（Jollof Rice）
芝士乔洛夫酿彩椒
用乔洛夫酱汁炒香牛肉末和米饭，填进对半切开的彩椒里，铺满马苏里拉芝士烤到金黄，一盘就能上桌的烤箱料理。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至200℃。彩椒连蒂纵向对半切开，挖去籽和白色筋膜。外皮薄薄抹一层油，内侧撒少许盐，切面朝下放进直径20 cm的烤盘，放入烤箱以200℃烤，烤到稍微变软。
本步骤用料大个彩椒（红色或黄色） 2个食用油 ⅛汤匙盐 适量
烤箱同时，把番茄、辣椒和一半洋葱用搅拌机打成细泥。剩下的洋葱和蒜切末。
本步骤用料熟透的番茄 1½个苏格兰帽辣椒（或哈瓦那辣椒，可省略） ¼个洋葱 1个蒜瓣 1个
直径24 cm的平底锅中倒油，用中大火下牛肉末，用锅铲边压散边炒，炒到变褐色。转中火，加入洋葱末、蒜末和番茄膏再炒，炒到番茄膏颜色变深。
本步骤用料食用油 1.4汤匙牛肉末 120g番茄膏 1汤匙
中大火→中火加入打好的酱、咖喱粉、百里香、烟熏红椒粉和鸡汤，用中火煮，酱汁变浓稠、锅边透出红油即可。
本步骤用料咖喱粉 ½茶匙干百里香 ¼茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙鸡汤 80ml
中火倒入米饭，用中火翻炒，炒到每粒米都裹上红色酱汁、锅底几乎收干。用盐调味。结块的米饭用锅铲压散。
本步骤用料隔夜米饭（长粒米饭更好） 260g盐 适量
中火把彩椒翻过来切面朝上，填入米饭并压实堆高，铺上马苏里拉芝士。再放入烤箱以200℃烤，烤到芝士冒泡、局部金黄即可取出。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 80g
烤箱静置约2分钟让馅料稳定，撒上葱花即可。彩椒外皮很烫，第一口要小心。
本步骤用料小葱（切葱花） 1个
烹饪小贴士
有剩下的乔洛夫饭的话，跳过第2~4步直接填馅烘烤即可。怕辣可以不放辣椒，只用烟熏红椒粉也很香。牛肉末可换成鸡肉末或煮熟的红腰豆。
露营时制作
在家把馅做好并填进彩椒带去，营地里用锡纸包好，放进带盖烤架或荷兰锅（上10块炭、下6块炭）烤15~20分钟即可。芝士在最后5分钟再放。