烟熏派对乔洛夫饭配香脆鸡腿
用自熬鸡汤和收浓的辣椒番茄酱焖米，最后加黄油烘出带烟熏香的锅巴，再配上外皮酥脆的烟熏辣椒粉鸡腿。
烹饪步骤
在直径18 cm的锅中放入鸡腿、水、切成四块的熬汤用洋葱、蒜瓣、姜片、百里香、咖喱粉和鸡汤块，用大火煮至沸腾。撇去灰色浮沫，转中小火慢炖。捞出鸡腿，鸡汤过滤后按配料表的量量出焖饭用的部分（其余可留作他用）。
本步骤用料带骨带皮鸡腿 360g水（熬汤用） 800ml洋葱（熬汤用） ½个蒜瓣（熬汤用） 2个姜片 10g干百里香（熬汤用） ½茶匙咖喱粉（熬汤用） ¾茶匙鸡汤块 1个
大火→中小火炖鸡的同时，把番茄、甜椒、辣椒和一半酱汁用洋葱放入搅拌机打成细腻的泥，倒入直径18 cm的锅中，不盖盖用中火煮，不时搅拌，煮到像稀番茄酱一样浓稠、体积减少近一半。此时把水分收掉，之后米饭才不会软烂。米淘洗到水变清，沥干。
本步骤用料熟透的番茄 2个红甜椒 1个苏格兰帽辣椒（或哈瓦那辣椒） ½个洋葱（酱汁用） ½个长粒米（推荐蒸谷米） 160g
中火用厨房纸把鸡皮彻底擦干，抹上烟熏红椒粉和一小撮盐。直径20 cm的厚底锅中倒油，用中大火从鸡皮一面开始煎，中间翻面一次，煎到鸡皮深金黄酥脆后取出。鸡皮上有水会溅油，一定要擦干。锅里剩下的油已经带有鸡肉香味。
本步骤用料烟熏红椒粉 ¾茶匙盐 适量食用油 4汤匙
中大火把剩下的酱汁用洋葱切细丝。用同一锅油下洋葱和番茄膏，用中火炒，炒到番茄膏变成砖红色。加入收浓的辣椒酱、咖喱粉、百里香和月桂叶，转中小火勤翻炒，看到锅边浮出一圈红油即可。
本步骤用料洋葱（酱汁用） ½个番茄膏 1½汤匙咖喱粉（焖饭用） ¾茶匙干百里香（焖饭用） ½茶匙月桂叶 1个
中火→中小火倒入米，用中火翻炒，让每粒米都裹上酱汁。倒入量好的鸡汤，一沸腾就盖一层锡纸再盖上锅盖，用小火焖。期间不要开盖。
中火→小火打开锅盖，米应已接近熟透、汤汁收干。把黄油分散放在表面，铺上番茄片和洋葱圈，再盖上盖用中大火加热。听到锅底轻轻噼啪作响、闻到焦香，就是派对乔洛夫标志性的锅巴正在形成。如果闻到刺鼻的焦糊味，立刻关火。
本步骤用料黄油 15g番茄（切圆片，收尾用） ½个洋葱（切圈，收尾用） ½个
中大火关火，把鸡腿放在饭上，盖盖焖。尝味后用盐调整，用叉子把变软的番茄和洋葱轻轻拌入饭中，与鸡腿一起盛盘。别忘了把锅底的锅巴也铲出来分给大家。
本步骤用料盐 适量
烹饪小贴士
蒸谷长粒米最不容易失败；用印度香米时鸡汤减少一成。若到第6步前米还偏硬，洒2~3汤匙热鸡汤，小火再焖5分钟后再做锅巴。
露营时制作
在家先把鸡腿炖好、辣椒酱收浓，连同鸡汤冷藏后放进保温箱带去。营地只需在铸铁荷兰锅里煎鸡腿、焖饭即可。最后5分钟在锅底放6块炭，听到噼啪声锅巴就成了。