尼日利亚, 中东·非洲
乔洛夫饭（Jollof Rice）
把米放入用番茄和辣椒打成的酱汁中煮熟，是西非尼日利亚风味的红色米饭料理。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
烹饪步骤
将番茄、彩椒、辣椒和一半洋葱放入搅拌机打细；大米淘洗3~4次至水变清，沥干。剩下的洋葱切成薄片。
本步骤用料熟透的番茄 2个红彩椒 1个苏格兰帽椒（或哈瓦那辣椒） ½个洋葱 ½个
在直径20 cm的厚底锅中倒油，放入洋葱片和番茄膏，用中火炒，炒到番茄膏变成深红色。
本步骤用料食用油 2½汤匙洋葱 ½个番茄膏 1½汤匙
中火加入打好的酱汁、咖喱粉、百里香、月桂叶和鸡汤块，用中大火边搅拌边熬。油在表面浮起一圈圈、份量减少约三分之一即可。
本步骤用料咖喱粉 ¾茶匙干百里香 ½茶匙月桂叶 1个鸡汤块 1个
中大火加入大米和鸡汤，用大火煮，然后在锅盖下面盖一层铝箔纸，再盖上锅盖，用小火焖。中途不要打开锅盖。
本步骤用料长粒米（推荐蒸谷米） 160g鸡汤 380ml
大火→小火关火后盖着锅盖焖，用盐调味，再用叉子轻轻拌开盛出。米粒不软烂、粒粒分明就成功了。
本步骤用料盐 适量
烹饪小贴士
锅底稍微焦一点的部分，在当地被视为“派对乔洛夫”的美味。米没煮熟时，淋上2~3汤匙热鸡汤，再焖5分钟。
露营时制作
酱汁在家打好熬好，装进密封盒带去，现场烹饪时间能减少一半。请使用能调好小火的炉头；用铸铁荷兰锅时，盖上8块、下方6块炭，焖25分钟。