藏红花鸡肉塔可配漆树粉洋葱（波斯×墨西哥）

烹饪步骤

1. 用指尖把藏红花捻碎放进小杯，冲入热水泡10分钟。

   本步骤用料藏红花 1撮热水 1汤匙

2. 鸡腿肉整块使用（煎好再切）。碗中混合酸奶、蒜泥、孜然粉、一半青柠的汁、盐、油和藏红花水，放入鸡肉拌匀，冷藏腌1小时（最多过夜）。

   本步骤用料去骨鸡腿肉 300g原味酸奶 60g蒜瓣 1个孜然粉 ½茶匙青柠 ½个盐 ¾茶匙植物油 1汤匙

3. 紫洋葱切成极薄的丝，加入漆树粉和剩下的青柠汁，用手轻轻抓匀。10分钟后辣味变柔和，洋葱变成粉色。

   本步骤用料紫洋葱 ½个漆树粉 1茶匙青柠 ½个

4. 黄瓜擦丝，用手用力挤干水分，与希腊酸奶、在掌心搓碎的干薄荷和酸奶酱用盐拌匀，做成波斯风黄瓜酸奶酱。

   本步骤用料小黄瓜 ½个希腊酸奶 80g干薄荷 ½茶匙盐（酸奶酱用） 1撮

5. 24 cm平底锅或烤盘锅用中大火烧热，抖掉鸡肉表面多余的腌料，平铺入锅。每面煎4–5分钟，共10分钟，不要频繁翻动才能煎出焦黄色。最厚处达到74°C后放到砧板上静置3分钟，切成1厘米宽的条。

   中大火

6. 干锅用中火烧热，玉米饼一张张每面加热15秒，共3分钟，边热边包进干净的布里。变软并出现几处焦点即可。

   本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 6个

   中火

7. 玉米饼抹上酸奶酱，放鸡肉、漆树粉洋葱、香菜和辣椒薄片，立刻享用，剩下的青柠切角配上。

   本步骤用料香菜 10g新鲜墨西哥辣椒（可选） 1个