突尼斯, 中东·非洲 · 卡夫特吉（突尼斯炸蔬菜碎）
哈里萨韩式辣酱卡夫特吉拌饭（突尼斯×韩国）
香煎卡夫特吉蔬菜和煎蛋铺在热米饭上，淋上加了哈里萨的韩式辣酱汁，拌匀开吃。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
份量说明蛋黄若半熟食用，儿童、孕妇和老人请煎至全熟。
烹饪步骤
小碗中放入韩式辣酱、哈里萨、蜂蜜、香油、米醋和蒜泥，搅拌顺滑成拌饭酱。太稠的话加1茶匙水调开。
本步骤用料韩式辣椒酱 1½汤匙哈里萨辣酱 1茶匙蜂蜜 1茶匙香油 2茶匙米醋 1茶匙蒜瓣（磨成泥） 1个
土豆切1.5厘米丁，冲洗后彻底擦干。在26 cm平底锅中倒入大部分油，用中大火烧热，土豆平铺一层：前5分钟盖上锅盖，之后打开不时翻面，共煎，至外表金黄、里面粉糯。
本步骤用料植物油 2¾汤匙土豆 250g
中大火加入1.5厘米的南瓜丁和2厘米的青椒块，炒至变软，最后1分钟加入番茄丁，撒葛缕子粉和盐。用锅铲在锅里大块地切碎翻拌，做成卡夫特吉的粗碎口感。
本步骤用料胡桃南瓜（或南瓜） 180g青色彩椒或甜青椒 1个番茄 1个葛缕子粉 ½茶匙盐 ½茶匙
把蔬菜盛出，锅擦干净后倒入剩余的油，用中火打入鸡蛋煎，至蛋白完全凝固、边缘焦脆。蛋黄熟度随喜好，想要全熟就翻面再煎1分钟。
本步骤用料植物油 1¼汤匙鸡蛋 2个
中火碗中盛入热米饭，铺满卡夫特吉蔬菜，放上煎蛋。舀一勺酱，撒上葱花和芝麻。吃之前戳破蛋黄，和酱汁一起充分拌匀。
本步骤用料热的短粒米饭 400g小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
土豆一定要擦干，才不会粘锅、煎得酥脆。用隔夜饭的话先用微波炉加热。想要不那么辣，去掉哈里萨，辣酱减到三分之二。
露营时制作
露营时用一口大铸铁锅煎蔬菜，旁边顺便煎蛋，省去洗碗。米饭可以用即食米饭加热或用套锅煮。酱汁在家调好装小瓶带去最方便。