糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）

烹饪步骤

1. 把牛奶和黄油放进14 cm小锅，用小火加热约2分钟，黄油化开就离火，晾到滴在手腕上微温（约37℃）。

   本步骤用料牛奶 120ml黄油（面团用） 20g

   小火

2. 碗中混合面粉、酵母、白砂糖和盐，倒入微温的牛奶黄油拌成团，在案板上揉10分钟，揉成光滑、略粘手的面团。

   本步骤用料中筋面粉 200g即发干酵母 1茶匙白砂糖（面团用） 20g盐 1撮

3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵45分钟，直到膨胀到2倍。

4. 把红糖、肉桂粉、碎花生和芝麻拌成糖饼馅。把面团在撒了薄粉的案板上擀成约30×20 cm，薄抹一层软化黄油，均匀撒上馅料，用手掌用力压实。

   本步骤用料黄油（馅料用，充分软化） 20g红糖（或黑糖） 50g肉桂粉 1茶匙无盐熟花生（粗粗切碎） 20g熟芝麻 2茶匙

5. 从长边紧紧卷起，切成8块。切面朝上、间隔摆在撒了粉的托盘上，盖好松弛20分钟。把底部边缘稍微捏拢，煎的时候糖就不容易漏出来。

6. 在26 cm ×2平底锅（×后的数字表示分几锅煎）中每锅倒1大勺油，用中小火烧热。丢一小块面团进去立刻冒出细小气泡即可（约160℃）；如果冒烟就是太热，要调小火。每锅放4个，切面朝下，用抹了油的锅铲压成1厘米厚的圆饼，煎3分钟。翻面再压一下，盖上锅盖，转小火再煎3分钟，两面深金黄、按压边缘有弹性即可。油可能会溅出，不要把脸凑近锅。

   本步骤用料食用油（煎制用） 2汤匙

   中小火→小火

7. 放在厨房纸上晾至少3分钟再吃：里面融化的糖和沸腾的糖浆一样烫，直接咬很容易烫伤嘴。用纸杯或烘焙纸对折夹着吃，就像韩国街头的糖饼一样方便。