酥皮肉桂麻花条（豆蔻糖霜）

烹饪步骤

1. 把烤箱预热到200 °C，烤盘铺上烘焙纸。酥皮要保持冰凉；变软后黄油层会融化，就烤不起层。

   烤箱

2. 小碗中放入软化黄油、红糖、肉桂粉和一半小豆蔻粉，用勺子拌成顺滑的糊。

   本步骤用料黄油（充分软化） 20g红糖（或黄糖） 20g肉桂粉 1茶匙小豆蔻粉 ¼茶匙

3. 把酥皮展开或切成约20×20 cm（上下20厘米），只在下半部分均匀抹上馅料。把上半部分折下来盖住，用手掌轻压，放冰箱冷藏10分钟使其变硬；冰凉的酥皮切起来干净，馅料不会被挤出。

   本步骤用料冷冻起酥皮（已解冻） 160g

4. 用锋利的刀切成2.5厘米宽的8条。捏住两端朝相反方向扭3～4圈，间隔放在烤盘上，把两端按牢。鸡蛋打散，只刷在表面；蛋液沾到切口会把酥层粘住，影响膨胀。

   本步骤用料鸡蛋（刷表面用） 1个

5. 放入预热好的烤箱，以200 °C ×1每盘烤14分钟，烤到整体膨起、呈深金黄色；掰开一根，里面的层次应是干的，不黏不生。融化的糖非常烫，取烤盘要戴隔热手套（×2表示两盘依次烤）。

   烤箱

6. 放在晾架上晾10分钟，同时把糖粉、牛奶和剩下的小豆蔻粉调成浓稠的糖霜，用勺子细细淋在麻花条上，静置5分钟凝固即可。

   本步骤用料糖粉 40g牛奶 2茶匙小豆蔻粉 ¼茶匙