日本, 亚洲 · 日式炸鸡（唐扬鸡）
韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)
外皮两次油炸、酥脆多汁的日式炸鸡块，裹上韩国调味炸鸡的甜辣苦椒酱汁，再撒上花生碎的融合炸鸡。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
鸡肉腌制+ 20分钟
难度普通
份量说明为了保证油深至少4厘米，炸油固定用直径20厘米的锅、1升。放凉后过滤可重复使用。
烹饪步骤
把鸡腿肉切成一口大小(共10块)，加入酱油、清酒、姜泥和胡椒抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜末留着做酱汁，腌肉时不放。
本步骤用料带皮鸡腿肉 300g酱油(腌肉用) 1汤匙清酒或味醂 1汤匙姜泥 1茶匙黑胡椒粉 适量
在直径20 cm的平底锅里放入辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、酱汁用酱油、蒜末和清水拌匀，用中小火熬。冒出大泡、用铲子划过锅底能短暂留下痕迹时关火。辣椒酱容易煳，要一直搅拌。
本步骤用料韩式辣椒酱(苦椒酱) 2汤匙番茄酱 2汤匙蜂蜜 2汤匙酱油(酱汁用) 1茶匙蒜末 1茶匙清水 2汤匙
中小火鸡肉轻轻抖掉多余腌汁，把淀粉用力按压裹上，再抖掉多余的粉。静置约2分钟，表面透出湿润的斑点，就说明粉已经粘牢了。
本步骤用料土豆淀粉 5汤匙
把油烧到170℃(中火)，下鸡块共炸。这个分量分1次炸，捞出静置4分钟，用余温把里面焖熟。
本步骤用料炸油 1L
中火油温升到190℃(中大火)，把静置好的鸡块放回去，共炸。要比平时炸得颜色稍深一点，这样裹酱后外皮也不容易回软。中心温度达到75℃以上即可。
中大火把酱汁锅放回火上，用小火加热后关火，放入炸好的鸡块，在20秒内快速翻拌，让酱汁均匀裹上。装盘，撒上花生碎、芝麻和葱花，马上享用。
本步骤用料熟花生(粗略切碎) 20g熟芝麻 1茶匙小葱(切葱花) 10g
小火
烹饪小贴士
吃之前再裹酱，酥脆感才能保持得久。爱吃辣的每人份多加半小勺韩式辣椒粉；给小朋友吃就把辣椒酱减半、番茄酱加量。
露营时制作
露营时用铸铁锅倒1.5厘米深的油半煎半炸、中途翻面，酱汁在家调好装瓶带去。倒掉油后在同一口锅里小火拌酱，能少洗一口锅。