柠檬蛋黄酱炸鸡块饭团三明治
在海苔上层层铺好米饭、柠檬蛋黄酱卷心菜丝和酥脆炸鸡块，折叠包好后对半切开，截面超上镜的日式免捏饭团(おにぎらず)。
烹饪步骤
在鸡腿肉较厚的地方划几刀摊开，让整块厚度均匀在1.5厘米左右，再切成半个手掌大小的扁平块。加入酱油、清酒、姜泥和蒜泥抓匀，腌15分钟。切得扁平，夹在米饭里更服帖，也熟得快。
本步骤用料带皮鸡腿肉 240g酱油 1汤匙清酒或味醂 1汤匙姜泥 1茶匙蒜泥 ½茶匙
卷心菜尽量切成2毫米左右的细丝，撒一小撮盐腌5分钟后挤干水分。加入蛋黄酱、擦好的柠檬皮屑和柠檬汁(每人份1小勺)拌匀。米饭里也拌入一小撮盐，放到温温的不烫手。
本步骤用料卷心菜(圆白菜) 80g盐 1撮温热的米饭(短粒米) 400g蛋黄酱 2汤匙柠檬(皮屑和汁) ¼个
鸡肉用力按压裹上淀粉。在直径24 cm的平底锅里倒油(约8毫米深)，用中火加热到170℃：木筷尖周围冒出细小气泡即可。鸡块平铺不要重叠，中途翻一次面，共煎炸。两面呈深金黄色，切开最厚的一块流出清澈的肉汁，就捞出沥油。
本步骤用料土豆淀粉 4汤匙食用油(煎炸用) 350ml
中火铺一张30厘米长的保鲜膜，把海苔粗糙面朝上、转成菱形放好。在中间把一人份米饭的一半薄薄铺成10厘米见方，依次叠上一半卷心菜丝、炸鸡块、剩下的卷心菜丝和剩下的米饭。把海苔四个角往中间折起包好，用保鲜膜裹紧，封口朝下静置，让海苔和米饭贴合。按这个方法共做2个。
本步骤用料整张烤海苔 2个
用沾湿的刀连保鲜膜一起从正中切开，截面朝上摆盘，撒少许七味粉，配上切成角的剩余柠檬。
本步骤用料柠檬(皮屑和汁) ¼个七味粉 适量
烹饪小贴士
米饭太烫会让海苔皱缩、卷心菜变软，一定要放到温热再用。每切一刀都把刀沾湿，截面更整齐。吃剩的炸鸡块用空气炸锅180℃加热4分钟也可以用。
露营时制作
炸鸡块在家炸好放保温箱带去，到营地后用平底锅干煎回脆即可。用保鲜膜包好的饭团三明治拿在手上就能吃，非常适合当徒步便当。因为有蛋黄酱，请在4小时内吃完。