菲律宾, 亚洲 · 卡雷卡雷（花生酱炖牛尾）
卡雷卡雷牛肉乌冬配虾酱辣油（菲律宾×日本）
红木籽染色的浓香花生汤里，盛上弹牙乌冬和薄切牛肉，再加溏心蛋和虾酱辣油，30分钟就能上桌。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
份量说明含花生，对花生过敏者请勿食用。
烹饪步骤
小锅烧开水并保持大火，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，煮。立刻放入冰水冷却后剥壳，就是蛋黄流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火小锅中放入做辣油的植物油、虾酱和辣椒碎，用小火边搅边加热。虾酱冒小泡、散发焦香时立即倒入小碗。辣椒碎很容易焦，火别开大。
本步骤用料植物油（做辣油用） 2汤匙菲律宾虾酱（已炒熟） 1½茶匙辣椒碎 1茶匙
小火20 cm的锅中倒油，用中火把蒜末和洋葱丝炒至变软。加入红木籽粉，只翻炒10秒让油变成橙色。
本步骤用料植物油 1½汤匙大蒜（瓣） 3个洋葱 ½个胭脂树籽粉（红木籽粉） 1茶匙
中火倒入鸡汤，加入花生酱、生抽和味醂，用打蛋器搅到没有结块。用中火煮，汤略微变稠、散发花生香后，把火调到最小保温。
本步骤用料鸡汤 750ml无糖顺滑花生酱 4汤匙生抽 3茶匙味醂 2茶匙
中火另取22 cm的锅烧一大锅水并保持大火，把豇豆（4厘米段）、纵向对半切的小油菜和乌冬面一起放入煮。面条散开、蔬菜颜色鲜亮后捞出沥干，分装到碗里。
本步骤用料冷冻乌冬面（每份200克） 2个豇豆或四季豆 80g小油菜（上海青） 2个
大火把花生汤调到中小火，让汤面微微晃动，牛肉一片片摊开放入，烫。粉色刚消失就捞出，肉才嫩。把肉放在面上。
本步骤用料火锅用薄切牛肉（如肥牛） 240g
中小火把汤浇在面上，蔬菜摆在碗边，放上对半切开的溏心蛋、粗花生碎和葱花。虾酱辣油按口味一点点加。
本步骤用料熟花生米（无盐） 20g小葱 1个
烹饪小贴士
花生酱如果是加糖的，就少放味醂。汤太稠就用高汤或热水调稀。牛肉也可以换成薄切猪肉或虾。
露营时制作
有双头炉就按原步骤做。只有一个炉头的话，先煮好面和蔬菜装碗，再用同一口锅煮汤。溏心蛋和辣油在家做好放冷藏箱带去更方便。