马萨拉土豆煎饼配薄荷酸奶酱（德国×印度）
德式土豆煎饼加入焙香的孜然、姜、青辣椒和印度什香粉，用鹰嘴豆粉黏合煎得酥脆，配清凉的薄荷黄瓜酸奶酱（raita）。
烹饪步骤
先做酸奶酱：黄瓜用擦板粗的一面擦丝，用手攥紧挤掉水分。碗里放入酸奶、黄瓜、薄荷碎、孜然粉和少许盐拌匀，放冰箱冷藏。
本步骤用料黄瓜 80g原味无糖酸奶 160g薄荷叶（切碎） 2汤匙孜然粉 ½茶匙盐 ⅛茶匙
土豆去皮，用擦板粗的一面擦丝；紫洋葱切成极细的丝。一起用纱布包好，在另一个碗上方用力拧，直到几乎挤不出水，然后倒进干净的碗里。
本步骤用料土豆 600g紫洋葱 80g
小锅不放油，放入孜然粒用中小火焙，颜色稍深、散发香味时立刻倒进土豆碗里，以免焙焦。
本步骤用料孜然粒 ¾茶匙
中小火青辣椒去籽切碎，和姜蓉、大部分香菜、姜黄粉、印度什香粉、鹰嘴豆粉以及剩下的盐一起加入土豆中，用手抓匀。鹰嘴豆粉会吸收土豆的水分，不放鸡蛋也能黏合成团。处理辣椒后要洗手，别揉眼睛；姜黄容易染色，注意别沾到衣物。
本步骤用料青辣椒 1个鲜姜（擦蓉） 2茶匙香菜（切碎） 1½汤匙姜黄粉 ½茶匙印度什香粉（garam masala） ½茶匙鹰嘴豆粉 4汤匙盐 0.6茶匙
在26 cm的平底锅里倒入植物油（约3毫米深），用中大火加热，到约170°C，放一点土豆丝立刻滋滋作响即可。锅和手要擦干，别让水碰到热油，锅盖放在手边。
本步骤用料植物油 48ml
中大火每次舀2大勺，往远离自己的方向放进锅里，压成直径8厘米、厚5毫米的饼。转中火，每面煎。鹰嘴豆粉比面粉更容易上色，火别开太大；边缘深金黄、酥脆时翻面。每次煎3–4张，一共煎8张，每锅前补一点油，等油热了再下。
本步骤用料植物油 32ml
中火在厨房纸上稍微吸油，撒上剩下的香菜，配柠檬角和冰凉的酸奶酱上桌。吃之前挤一点柠檬汁，香料味会更鲜明。
本步骤用料柠檬 ½个香菜（切碎） ½汤匙
烹饪小贴士
没有鹰嘴豆粉，可以用等量面粉再加1个鸡蛋代替。怕辣就去掉青辣椒，或换成切碎的青椒。黄瓜一定要挤干，否则酸奶酱会变稀。
露营时制作
香料在家称好装进一个小盒（孜然粒提前焙好），酸奶酱做好放冷藏箱带去。土豆到营地再擦丝挤水，搭好挡风板，用铸铁锅在炉子中火上煎。