酥脆土豆饼杯配苹果培根酸奶油
把土豆煎饼面糊压进麦芬模，烤成酥脆的小杯子，填入苹果酸奶油、香脆培根，再淋一点蜂蜜，一口一个的早午餐小食。
烹饪步骤
烤箱用220 °C预热。用微波炉或小锅把黄油融化，取一部分用刷子把12连麦芬模的每个模孔连侧壁都刷匀，这样烤好容易脱模。剩下的黄油留着拌面糊。
本步骤用料黄油（融化） 12g
烤箱土豆去皮，用擦板粗的一面擦丝；洋葱用细的一面擦蓉。一起用纱布包好用力拧，直到几乎不再滴水，倒进碗里。水分没挤干，杯子会软塌不脆。
本步骤用料土豆 500g洋葱 60g
在土豆里加入鸡蛋、面粉、干酪碎、盐、黑胡椒和剩下的融化黄油，拌匀。干酪烤过后会让杯子更结实、更香。
本步骤用料鸡蛋 1个中筋面粉 2汤匙帕玛森干酪（擦碎） 30g盐 ½茶匙黑胡椒 1撮黄油（融化） 18g
把土豆糊分装进麦芬模，每个约2满大勺，一共做12个。用勺背先把底部压实，再沿着侧壁往上推，做成中间凹下去的小杯子。侧壁薄一点（3–4毫米），底部稍厚，就不容易碎。
放进预热好的烤箱，用220 °C烤。如果用两个模具，中途上下层对调，上色更均匀。边缘烤成深褐色、酥脆时取出，在模里放3分钟，再用黄油刀沿边划一圈取出。模具和杯子都非常烫，一定要戴隔热手套。
烤箱烤的同时，把培根切成1厘米宽的条，放进20 cm的平底锅不放油，用中火炒至酥脆，放在厨房纸上吸油。苹果去核，连皮切成5毫米小丁，拌进酸奶油里。
本步骤用料培根 60g酸味苹果 ½个酸奶油 120g
中火趁热在每个土豆杯里填一勺苹果酸奶油，放上培根和细香葱，再细细淋上蜂蜜。杯子最脆的时候马上吃最好吃。
本步骤用料细香葱（切碎） 2汤匙蜂蜜 2茶匙
烹饪小贴士
金属麦芬模比硅胶模烤得脆得多。做素食版可以把培根换成烤核桃。杯子可以提前烤好，填馅前放进200°C烤箱回烤5分钟就又脆了。
露营时制作
营地没有烤箱，可以把同样的面糊在铸铁锅里煎成小圆饼，把配料堆在上面当“开放式煎饼”吃。苹果酸奶油在家拌好放冷藏箱带去，培根在营地用锅现炒。