德国, 欧洲 · 德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）
墨西哥烤玉米风德式土豆沙拉（德国×墨西哥）
沿用德式趁热给土豆调味的方法，用青柠汁和紫洋葱入味，再加入墨西哥街头烤玉米Elote风格的焦香玉米、辣椒青柠奶油酱和奶酪碎。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆带皮放进18 cm的锅里，加冷水和部分盐，用大火烧开后转中火煮。刀尖能轻松插入后倒掉水，放1到2分钟散去水汽。
本步骤用料蜡质土豆 400g盐 0.9茶匙
大火→中火煮土豆的同时，把22 cm的平底锅用大火烧热，放入黄油融化，把玉米粒平铺一层。不要翻动，放让玉米局部烤出焦痕，最后撒入一半辣椒粉拌匀。玉米可能会爆跳，可以把锅盖半盖着。
本步骤用料黄油 10g玉米粒（罐头沥干，冷冻的解冻后擦干） 120g辣椒粉 ¼茶匙
大火土豆趁热去皮，切成2厘米的块放进碗里，马上加入一半青柠汁、切碎的紫洋葱和剩余的盐，轻轻拌匀。热土豆会把酸味吸到中心。放凉约10分钟。
本步骤用料青柠（取汁） ½个紫洋葱 40g盐 0.4茶匙
在小碗里把蛋黄酱、酸奶油、剩余的青柠汁、剩余的辣椒粉和切碎的墨西哥辣椒拌成酱汁。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙酸奶油 2汤匙青柠（取汁） ½个辣椒粉 ¼茶匙墨西哥辣椒（去籽） 1个
把酱汁和焦香玉米加入土豆中轻轻拌匀。装盘后捏碎菲达奶酪撒在上面，撒上香菜，喜欢的话再撒少许辣椒粉。
本步骤用料菲达奶酪（或科蒂哈奶酪） 40g香菜 6g
烹饪小贴士
土豆放凉后再加酱汁，蛋黄酱才不会油水分离。不吃辣的话可以去掉墨西哥辣椒，换成烟熏红椒粉。不喜欢香菜可以用欧芹或葱花代替。
露营时制作
在营地把整根玉米放在烤架上烤，再把玉米粒切下来，味道更好。土豆在家煮好，拌上青柠和洋葱，放进5℃以下的冷藏箱带去，酱汁在现场调。天热时请在2小时内吃完。