德国, 欧洲 · 德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）
德式土豆沙拉碎吐司配溏心蛋和酸黄瓜
把酸香的德式土豆沙拉用叉子粗略压碎，堆在黄油煎过的酸面包上，再放上蛋黄流心的溏心蛋，是早午餐咖啡馆风格的开放式吐司。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
份量说明溏心蛋的蛋黄没有完全凝固。孕妇、幼儿和老年人请把鸡蛋煮9分钟至全熟。
烹饪步骤
土豆去皮切成2厘米的块，放进18 cm的锅里，加冷水和部分盐。用大火烧开后转中火煮，煮到刀尖能轻松插入。
本步骤用料土豆（去皮后重量） 300g盐 ¾茶匙
大火→中火在16 cm的小锅里烧开足量的水，转中火，用汤勺把鸡蛋轻轻放入，煮。马上移到冷水中冷却后剥壳，就是蛋黄微微流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋（回到室温） 2个
中火红葱头切碎，和高汤、醋、芥末酱、剩余的盐和胡椒一起放进小锅，用中火煮，做成温热的调味汁。
本步骤用料红葱头（或洋葱） 30g蔬菜高汤 60ml白葡萄酒醋 4茶匙中辣芥末酱 1茶匙盐 ½茶匙黑胡椒 1撮
中火土豆沥干水，散1分钟水汽，用叉子粗略压碎，留一些小块更有口感。加入热调味汁、油、切碎的酸黄瓜和大部分细香葱拌匀，放5分钟入味。
本步骤用料葵花籽油（或橄榄油） 2汤匙莳萝酸黄瓜（小根） 2个细香葱 5.6g
把26 cm的平底锅用中火烧热，放入黄油融化，每面煎面包，煎到金黄酥脆（×2表示分2批煎）。
本步骤用料黄油 10g酸面包（厚1.5厘米的片） 2个
中火在煎好的面包上堆满土豆沙拉，放上对半切开的溏心蛋。撒上剩余的细香葱和胡椒，立即享用。
本步骤用料细香葱 2.4g
烹饪小贴士
刚从冰箱拿出的鸡蛋容易煮裂，提前10分钟拿出来。土豆沙拉可以提前做好，早上只需煎面包。加烟熏三文鱼或脆培根也很搭。
露营时制作
土豆沙拉在家做好，放进5℃以下的冷藏箱带去，在营地只需用露营炉煮鸡蛋，用铸铁锅或烤网烤面包。特别适合做露营早餐。