德国, 欧洲
德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）
带皮煮熟的土豆趁热切片，浸入热高汤、醋和洋葱调成的汁里，不用蛋黄酱也湿润微酸，是德国南部风味的土豆沙拉。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
入味+ 30分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆洗净，带皮放进18 cm的锅里，加冷水没过土豆，再放入部分盐。用大火烧开后转中火煮，刀尖能轻松插入但土豆不散就熟了。
本步骤用料蜡质土豆（不易煮散的品种，大小相近） 400g盐 0.9茶匙
大火→中火倒掉水，放1到2分钟让水汽散去。趁热用叉子（或厨房纸）按住土豆，用刀剥掉皮，切成3到4毫米厚的片，放进大碗里。土豆热的时候更容易吸收调味汁。
洋葱切成极细的末，放进小锅，加入高汤、醋、芥末酱、糖、剩余的盐和胡椒，用中火煮，让洋葱的辛辣味消失，调味汁变得滚烫。
本步骤用料洋葱 50g蔬菜高汤（或牛肉高汤） 120ml白葡萄酒醋 2汤匙中辣芥末酱 1茶匙白糖 1撮盐 0.6茶匙黑胡椒 1撮
中火把热调味汁浇在土豆上，用橡皮刮刀从底部轻轻翻拌。一开始看起来汤汁很多，这是正常的。盖上保鲜膜在室温放，中途轻轻翻拌一两次，土豆吸饱汤汁后会变得绵密湿润。
加入油再轻轻拌匀，尝味后用盐、醋和胡椒调整。撒上大量细香葱，温温地上桌。配炸肉排或香肠，就是地道的德国餐桌。
本步骤用料葵花籽油（或其他味道清淡的油） 3汤匙细香葱（或小葱，切葱花） 10g
烹饪小贴士
粉质土豆容易煮散变成泥，要用蜡质土豆。如果看起来太干，再加1到2汤匙热高汤。冷藏过的话，吃前30分钟拿出来，风味才会出来。
露营时制作
在家做好装进密封盒，放在5℃以下的冷藏箱带去，直接就是烧烤的好配菜。要在营地现做的话，用露营炉煮土豆，再用同一个锅加热调味汁即可。天热时请在2小时内吃完。