德国, 欧洲 · 德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）
温热培根德式土豆沙拉配盐渍黄瓜和小萝卜
用煸脆的培根油炒香红葱头，做成温热调味汁浸透土豆，再加入盐渍黄瓜和小萝卜增添爽脆口感，是维也纳餐厅风格的土豆沙拉。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
入味+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆带皮放进18 cm的锅里，加冷水和部分盐，用大火烧开后转中火煮，刀尖能轻松插入就捞出。
本步骤用料蜡质土豆（小个新土豆最理想） 400g盐 ¾茶匙
大火→中火煮土豆的同时，把黄瓜切成1到2毫米的极薄片，加部分盐拌匀放。出水后用纱布或手用力挤干。这样黄瓜能保持爽脆，沙拉也不会出水。
本步骤用料黄瓜 150g盐 ½茶匙
土豆放1到2分钟散去水汽，趁热去皮，切成3到4毫米厚的片放进碗里。
把培根放进20 cm的平底锅，用中火煸，出油变脆后只把培根捞到厨房纸上。在锅里剩下的油中放入切碎的红葱头，用中小火炒，炒到透明出甜味。
本步骤用料烟熏培根（切5毫米粗的条） 80g红葱头 40g
中火→中小火加入高汤、醋、芥末酱、糖、剩余的盐和胡椒，调到大火煮，然后立刻浇到土豆上。轻轻翻拌，盖上保鲜膜放，让土豆吸收调味汁。
本步骤用料浓牛肉高汤 120ml白葡萄酒醋 2汤匙第戎芥末酱 1茶匙白糖 1撮盐 ¼茶匙黑胡椒 1撮
大火加入油和挤干的黄瓜，轻轻拌到土豆变得绵密。尝味调整后，放上切薄片的樱桃萝卜、细香葱和脆培根，温温地上桌。
本步骤用料葵花籽油 2汤匙樱桃萝卜 4个细香葱 10g
烹饪小贴士
培根要最后放才能保持酥脆。高汤决定味道，最好用浓郁的牛肉高汤。黄瓜不挤干的话，沙拉很快就会出水。
露营时制作
培根在营地用铸铁锅现煸最好吃。土豆和盐渍黄瓜在家准备好，放进5℃以下的冷藏箱带去，到现场再做培根调味汁，浇在加热过的土豆上。