德国, 欧洲 · 德式奶酪面疙瘩（Käsespätzle）
香脆奶酪面疙瘩杯
把拌了奶酪和培根的面疙瘩压进麦芬模，烤到边缘像饼干一样酥脆，一口一个的手拿小吃，蘸细香葱酸奶油酱吃。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里放入面粉和盐，加入鸡蛋和冷水，用木勺用力搅打，打成起泡的浓稠面糊。静置。
本步骤用料中筋面粉 140g盐 ½茶匙鸡蛋（面糊用） 1个冷水 40ml
培根切成5毫米宽的条，放入18 cm的平底锅，用中火煎至酥脆，捞到厨房纸上。烤箱预热到200°C。
本步骤用料培根（切碎） 60g
中火在直径20 cm的锅中放入清水和粗盐，用大火烧开，约需。转中大火，用面疙瘩压板或孔大的漏盆把面糊压入水中，浮起后再煮捞出。摊在托盘上放5分钟，让蒸汽散去、表面变干，烤出来更脆。
本步骤用料清水（煮面用） 2L粗盐（煮面水用） 1汤匙
大火→中大火在大碗里把拌料用的鸡蛋和牛奶打散，加入四分之三的奶酪和黑胡椒拌匀。放入面疙瘩和煎好的培根，用刮刀拌匀。
本步骤用料鸡蛋（拌料用） 1个牛奶 50ml擦碎的埃曼塔或格吕耶尔奶酪 90g黑胡椒 适量
用刷子在麦芬模每个杯子内侧仔细刷上融化黄油（每份约3个标准杯）。把面疙瘩用力压满到杯口，撒上剩下的奶酪。放入烤箱中层，以200°C烤，表面和边缘呈深金黄色并酥脆后取出。连模放凉，再用小刀沿边划一圈取出。
本步骤用料黄油（融化，刷模具用） 15g擦碎的埃曼塔或格吕耶尔奶酪 30g
烤箱把大部分葱花拌进酸奶油做成蘸酱。在面疙瘩杯上撒剩下的葱花，趁热配蘸酱享用。
本步骤用料酸奶油 100g细香葱葱花 2汤匙
烹饪小贴士
面疙瘩要压得紧实，烤好后才不会散开；用硅胶麦芬模更容易脱模。不放培根、改放炒洋葱或蘑菇，就是素食版。凉了用200°C烤箱或空气炸锅加热5分钟就能恢复酥脆。
露营时制作
在家烤好装进密封盒，是很棒的野餐小吃。在营地可以把铸铁平底锅放在烤架上融化黄油，把拌好的面疙瘩压平，两面煎到金黄，做成香脆的面疙瘩饼。