韩式甜辣酱炸猪排三明治（韩式×日式）
酥脆炸猪排裹上用韩式辣酱调成的甜辣炸鸡酱，再夹上酸甜萝卜丝沙拉，是韩日融合风味的三明治。
烹饪步骤
先做萝卜丝沙拉：白萝卜切成火柴棍粗细的细丝，加米醋、白糖和盐拌匀，静置。萝卜变软后用手用力挤干水分，吐司才不会被泡湿。
本步骤用料白萝卜（切细丝） 80g米醋 2茶匙白糖 1茶匙盐（腌萝卜用） 1撮
在肥瘦交界处的筋上每隔2厘米切一刀，用刀背拍打使厚度均匀。擦干水分，撒上盐和黑胡椒，依次裹上面粉、蛋液和面包糠，用手掌压紧。
本步骤用料猪里脊排（厚1.5厘米） 240g盐 2撮黑胡椒 1撮中筋面粉 2汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 45g
在22 cm的锅里倒入3厘米深的油，用中大火加热约到170℃。丢一粒面包糠，沉到一半立刻浮起即可。
本步骤用料炸油 800ml
中大火把肉排从外侧轻轻滑入油中，分1 batch炸，每锅，中途翻一次面。用中火调节，让油温保持在170℃左右。炸到深金黄色、最厚处达到63℃以上时捞出，放在网架上沥油。
中火在24 cm的平底锅里放入韩式辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、蒜泥、酱油和清水，用小火边搅边煮，冒泡发亮后关火。放入炸猪排快速翻面裹匀酱汁，撒上芝麻。放久了外衣会变软，所以要马上进行下一步。
本步骤用料韩式辣椒酱 1汤匙番茄酱 2汤匙蜂蜜或麦芽糖浆 1汤匙大蒜（磨成泥，瓣） 1个酱油 1茶匙清水 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
小火在吐司的一面抹上蛋黄酱，铺上萝卜丝沙拉，放上裹好酱的猪排，再盖上另一片吐司。用保鲜膜包紧静置，切掉吐司边后对半切开。
本步骤用料白吐司（厚1.5～2厘米） 4个蛋黄酱 2汤匙
烹饪小贴士
酱汁熬过头会变咸变黏，一冒泡就关火。想减少辣度，可以少放辣椒酱、多放番茄酱。萝卜丝沙拉可以提前一天做好冷藏。
露营时制作
在家把猪排炸好放凉，萝卜丝沙拉和酱汁分别装盒放进冷藏箱。到营地后在平底锅里加热酱汁，把猪排滚一圈裹匀，马上夹进吐司。尽量避免在户外烧热油。