猪排盖饭三明治
把猪排饭的精华夹进厚吐司：在高汤酱汁里轻蘸的炸猪排、甜软洋葱和松软的滑蛋，切开就是诱人的层次截面。
烹饪步骤
在猪里脊的筋上切几刀，用刀背拍一拍，整成和吐司差不多大小。撒盐和黑胡椒，依次裹面粉、蛋液和面包糠，用力压紧。
本步骤用料去骨猪里脊（厚1厘米，每片约100克） 2个盐 2撮黑胡椒 1撮低筋面粉 1½汤匙鸡蛋（裹粉用） 1个日式面包糠 30g
在26 cm平底锅里倒入约1厘米深的油，用中火加热到170℃：撒一点面包糠能马上滋滋作响就可以了。猪排从远离自己的方向放入，炸，翻面再炸。标有×2时分两批炸。两面金黄、切开肉汁清亮没有粉红色，就放到网架上沥油。
本步骤用料炸油 150ml
中火18 cm小锅里放入高汤、酱油、味醂、白糖和切细的洋葱，用中火煮，煮到洋葱变软、汤汁收到一半并且发亮。猪排两面各在酱汁里蘸1秒就拿出来，蘸久了面衣会变软。
本步骤用料鲣鱼高汤（出汁） 80ml酱油 4茶匙味醂 4茶匙白糖 1茶匙中等大小洋葱 ½个
中火鸡蛋按每份2个分别打散。在16 cm ×2不粘锅里化开一份黄油，用中小火倒入蛋液，用铲子大幅度推动，凝成大块、软嫩、仍有光泽的蛋块后，把边缘向内折，叠成和吐司一样大的方块。标有×2以上时，用同样方法一份一份做。
本步骤用料鸡蛋（夹馅用） 4个黄油 10g
中小火把蛋黄酱和芥末拌匀，薄薄地抹在每片吐司的一面，可以防止酱汁渗进面包。喜欢的话可以先把吐司稍微烤一下。
本步骤用料厚切牛奶吐司（2厘米厚） 4个蛋黄酱 2汤匙日式黄芥末或第戎芥末酱 1茶匙
在一片吐司上依次铺圆白菜丝、猪排、煮洋葱和滑蛋，再盖上另一片吐司。用保鲜膜紧紧包好，静置定型，然后用面包刀连保鲜膜一起对半切开，露出截面装盘。
本步骤用料圆白菜（切细丝） 40g
烹饪小贴士
用面包刀前后轻轻锯，不要往下压，截面才整齐。用剩下的炸猪排做更省事：先用烤箱或多士炉烤脆，再从第3步开始。做好后2小时内吃完。
露营时制作
在家做好、用保鲜膜包紧放进保温箱，就是第一天完美的午餐。想在营地现做的话，猪排在家炸好带去，用卡式炉和小平底锅只做酱汁和滑蛋。