咖椰牛油韩式糖饼

烹饪步骤

1. 牛奶加热到手指伸进去觉得温暖（35到40 °C），倒进碗里，溶入酵母、砂糖和盐，再加入面粉，用勺子搅2分钟。面团应该柔软、非常粘手，不要再加面粉。

   本步骤用料牛奶 110ml即发干酵母 ½茶匙白砂糖 2茶匙盐 1撮中筋面粉 150g

2. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到面团膨胀成两倍、可以看到气泡。

3. 发酵的同时，把牛油切成1 cm小丁，放进冷冻室15分钟。冰冷的牛油煎的时候才不会漏出来。把咖椰和花生碎拌匀做成馅料。

   本步骤用料咖椰（用经典做法自制或现成的） 4汤匙烤花生（粗粗切碎） 2汤匙无盐牛油（冷藏的） 20g

4. 用刮刀压掉发好面团里的气体，手上抹少许油，把面团分成4份。取一份在手掌上摊开，中间放一大勺多咖椰馅和一块牛油，把边缘收拢捏紧封口。有破洞的话咖椰会流出来烧焦。

   本步骤用料植物油 ¼汤匙

5. 锅里倒入剩下的油，用中火烧热，封口朝下放入糖饼煎1分钟。翻面，用抹了油的锅铲或杯底用力压成直径约10 cm，转中小火，不时翻面，共煎5分钟，两面都呈深金黄色、边缘酥脆就好了。26 cm的锅一次可煎4个，分1批煎。

   本步骤用料植物油 1¼汤匙

   中火→中小火

6. 盛到盘子里放约2分钟。里面融化的咖椰和牛油非常烫，不要马上咬，对折放进纸杯里吃。