新加坡, 亚洲 · 咖椰吐司
咖椰牛油吐司脆脆芭菲
牛油和糖炒成焦糖香脆的吐司丁，叠上香兰咖椰和椰香鲜奶油，装在玻璃杯里的咖啡馆甜品。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
吐司切成1.5 cm小丁。24 cm的平底锅放入牛油，用中小火融化，放入吐司丁翻拌均匀，撒上砂糖，勤翻动炒，炒到每一面都金黄酥脆、糖微微焦糖化，摊在盘子上放凉。放凉后会更脆。
本步骤用料白吐司 2个牛油 20g白砂糖 2茶匙
中小火椰蓉放进干锅，用中小火不停翻炒，一变成浅金黄色就立刻倒出来。几秒钟就会焦，不要走开。
本步骤用料无糖椰蓉 2汤匙
中小火冷藏的淡奶油和浓稠椰奶油放进碗里，用电动打蛋器打，打到提起打蛋头时尖端柔软弯曲即可。打过头会像牛油一样油水分离，要及时停下。
本步骤用料淡奶油（乳脂35%以上，冷藏的） 160ml椰浆（冷藏后罐头上层的浓稠椰奶油） 4汤匙
把咖椰搅散变顺滑（太硬的话微波10秒）。在2个约300 ml的玻璃杯里，依次放入一勺咖椰、椰香奶油和吐司脆脆，再重复一次。
本步骤用料咖椰（用经典做法自制或现成的） 6汤匙
最上面撒剩下的吐司脆脆、炒香的椰蓉和少许片状海盐，马上上桌。几粒盐能让甜味更鲜明。放超过15分钟脆脆会变软，要吃之前再组装。
本步骤用料片状海盐 1撮
烹饪小贴士
吐司脆脆放密封罐可以保存3天，提前做好很方便。用希腊酸奶代替淡奶油，会变成清爽的芭菲。加一层咖啡冻或芒果，更像咖啡馆的招牌甜品。
露营时制作
吐司脆脆和炒椰蓉在家做好装进密封盒，咖椰和淡奶油放保温箱带去。到了营地，把淡奶油倒进瓶子盖紧，用力摇3到4分钟就能打发。装杯后马上吃。