墨西哥辣肠墨椒哈恰普里
格鲁吉亚遇上墨西哥：拉丝奶酪里拌入煎脆的辣肠、墨西哥青辣椒和玉米，填进船形面包，再放蛋黄和青柠酸奶油。
烹饪步骤
牛奶加热到手背感觉微温（约37℃），拌入酵母和白糖，再加面粉和盐揉成团。加油揉，揉成光滑有弹性的面团。
本步骤用料牛奶（温热） 160ml即发干酵母 3g白糖 1茶匙中筋面粉或高筋面粉 250g盐 ½茶匙葵花籽油或食用油 1汤匙
面团滚圆盖好，放温暖处发酵至2倍大。
辣肠有肠衣先剥掉，切成小丁（新鲜辣肠直接掰碎），放进20 cm的干锅里，中火煸炒，炒到出红油、边缘酥脆，捞到厨房纸上吸油。新鲜辣肠必须完全炒熟，里面不能有粉色。
本步骤用料西班牙辣肠（风干型或新鲜墨西哥式） 80g
中火马苏里拉和蒙特里杰克擦粗丝混合，加入沥干的玉米、去籽切碎的青辣椒和三分之二放凉的辣肠拌匀。剩下的辣肠留作表面装饰。
本步骤用料低水分马苏里拉奶酪 140g蒙特里杰克奶酪或切达奶酪 100g甜玉米粒（罐头需沥干） 60g墨西哥青辣椒（新鲜或腌渍） 1个
空烤盘放进烤箱，以烤箱预热到250℃，预热。面团按人数分份，撒手粉擀成约25×15厘米、5毫米厚的椭圆，长边向内卷起，两端拧紧做成船形。在烘焙纸上撑开中间，填满馅料。
本步骤用料手粉（面粉） 2汤匙
烤箱连纸放到烫烤盘上，按250 °C ×1用烤箱烤（×2表示两个烤盘或分两次），烤到边缘金黄、奶酪冒泡后取出。
烤箱用勺子在中间压个窝，放上蛋黄，再放回烤箱烤，蛋黄保持流心。
本步骤用料鸡蛋（非常新鲜，取蛋黄） 2个
烤箱同时把酸奶油和青柠汁、一半切碎的香菜拌成青柠奶油。在烤好的哈恰普里上撒剩下的辣肠，放一勺青柠奶油，配上剩余香菜和青柠角立即上桌。
本步骤用料酸奶油 4汤匙青柠 ½个香菜 6g
烹饪小贴士
烤前在面包边刷一点辣肠煸出的红油，颜色和香味更好。怕辣就把青辣椒的籽和白筋去干净，或用腌渍青辣椒片。不吃香菜可以换成小葱。
露营时制作
在家做好面团冷藏带去，辣肠可以在营地炉头上炒。荷兰锅垫烘焙纸，上下放炭烤15～20分钟，放蛋黄再烤3分钟。青柠奶油放保温箱保存。