低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里
面包房做法：加酸奶的面团冷藏发酵一夜，香气和气孔更足，填入马苏里拉、菲达和里科塔三种奶酪，放在烧烫的烤盘上烤到酥脆。
烹饪步骤
碗里放温牛奶、酸奶、酵母和白糖拌匀，加入高筋面粉和盐揉成团。加油揉，把筋度充分揉出来，取一小块能拉出不破、透光的薄膜。
本步骤用料牛奶（温热） 120ml原味酸奶（代替马措尼） 50g即发干酵母 1.5g白糖 1茶匙高筋面粉 250g盐 ½茶匙葵花籽油 1汤匙
面团滚圆放进抹了薄油的带盖容器，室温放，再放进冰箱低温发酵至少（最多24小时）。慢慢发酵的面包带着坚果香和淡淡酸味，边缘会有大气孔。
从冰箱取出面团，按人数分份滚圆，盖好在室温放。同时在烤箱最下层放一个厚烤盘（或披萨石），用最高温250℃以烤箱预热。烤盘够烫，底部才会酥脆。
烤箱马苏里拉擦粗丝，菲达捏碎，和里科塔一起放进碗里。鸡蛋打散，倒入一半，用叉子拌成湿润好抹开的奶酪糊。剩下的蛋液留着刷面。
本步骤用料低水分马苏里拉奶酪 160g菲达奶酪 100g里科塔奶酪 60g鸡蛋（拌馅和刷面用） ½个
在撒了手粉的台面上把面团拉成约25×15厘米、5毫米厚的椭圆（用手拉比擀面杖更能保留气孔）。沿两条长边内侧各放一条奶酪，把边向外卷起包住，做成夹奶酪的边，两端捏紧拧成船形。放到烘焙纸上，中间填满剩余奶酪，边缘刷上剩下的蛋液。
本步骤用料手粉（面粉） 2汤匙鸡蛋（拌馅和刷面用） ½个
连烘焙纸一起滑到烫烤盘上，按250 °C ×1用烤箱烤（×2表示分两次烤）。边缘鼓起、油亮呈深棕色，奶酪边缘微焦即可。
烤箱取出用勺子在中间压个窝，放上蛋黄，再放回烤箱烤就好。蛋黄表面刚结一层薄膜、里面仍能流动。
本步骤用料取蛋黄用的鸡蛋（非常新鲜） 2个
烤箱在蛋黄周围摆上黄油片，撒片状海盐，立即上桌。在桌边用叉子把蛋黄、黄油和奶酪搅成奶油状，撕下面包边蘸着吃。
本步骤用料优质冷黄油（切薄片） 40g片状海盐 1撮
烹饪小贴士
面团可冷藏发酵最多48小时，适合前一天准备。卷进奶酪的边一定要封紧，否则烤的时候奶酪会漏出来。烤箱火力弱的话，最后2分钟开上火烤功能上色。
露营时制作
把发酵好的面团和奶酪馅放保温箱带去。营地里先把荷兰锅在炭火上烧透，连纸放入奶酪船，锅盖上堆足炭烤12～15分钟。放上蛋黄盖盖再焖2分钟，最后放黄油。