泰国, 亚洲 · 泰式鸡肉炒饭（Khao Pad Gai）
泰式炒饭蛋包饭（泰国 × 日本）
带鱼露鲜味的泰式鸡肉炒饭，盖上日式滑嫩半熟蛋包，再淋上是拉差番茄酱。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度普通
份量说明蛋包中间是半熟的。幼儿、孕妇和老人请把鸡蛋完全煮熟。
烹饪步骤
把淋酱用的番茄酱和是拉差辣椒酱拌匀。做蛋包的鸡蛋按每人2个分别打入小碗，各加入相应份量的牛奶和盐，打到看不见蛋白块。鸡肉切1厘米丁，洋葱和大蒜切末，小葱切葱花。
本步骤用料番茄酱（淋酱用） 2汤匙是拉差辣椒酱 2茶匙鸡蛋（做蛋包用） 4个牛奶 2汤匙盐 1撮
在26 cm煎锅中倒油，用中大火把蒜末和洋葱炒30秒出香味，再放入鸡肉炒，直到完全熟透、不见粉色。
本步骤用料食用油 1½汤匙大蒜（瓣） 2个洋葱 ½个去骨鸡腿肉 140g
中大火倒入米饭压散饭团，在锅中间空出位置放番茄酱和鱼露，炒10秒让酸味挥发，再与米饭拌匀，用中大火炒，最后加白胡椒粉和葱花。每个盘子里把炒饭堆成橄榄球形。
本步骤用料凉的熟茉莉香米饭 360g番茄酱（炒饭用） 2汤匙鱼露 2茶匙白胡椒粉 1撮小葱 1个
中大火用中火烧热20厘米不粘锅，放入一人份黄油融化，泡沫平息后倒入一碗蛋液。用筷子快速大圈搅动，边缘凝固、中间仍呈滑嫩半熟时（约1分钟）离火，倾斜锅子把蛋皮滑盖到炒饭上。其余份数照做。这一步总共约需。
本步骤用料黄油 20g
中火在蛋包上以之字形淋上是拉差番茄酱，放上香菜，立即享用。用勺子划开蛋包，半熟的蛋会流到炒饭上。
本步骤用料香菜（带茎，装饰用） 2个
烹饪小贴士
蛋包一次做一份，形状最漂亮。锅太热底部会焦黄变韧，火力保持在黄油起泡但不焦的程度。怕辣就用普通番茄酱代替是拉差；想更有泰国味，可在炒饭里加少许切碎的小米辣。
露营时制作
炒饭用铸铁锅在露营炉上做，有小号不粘锅的话蛋包也能照做。做不好半熟蛋包，就盖上炒蛋，味道一样好。鸡蛋和鸡肉要放在冷藏箱里。