烤盘基贝（Kibbeh bil Sanieh）
黎巴嫩家常烤盘基贝：碎小麦与肉末揉成外皮，中间夹入香料肉末和松子，切菱形纹烤至金黄。
烹饪步骤
碎小麦放入细网筛用冷水冲洗一次，倒入碗中，加冷水没过1厘米，浸泡。沥干后用双手一把一把用力挤干水分。期间把外皮用的肉末放回冰箱冷藏，肉越冷，面团越细滑。
本步骤用料细碎小麦（1号细粒） 100g
先做馅料。20 cm平底锅中倒入橄榄油，开中火，放入松子不停翻炒，呈浅金黄色时立刻盛到盘中。松子极易炒焦，请勿离开。锅中的油留着。
本步骤用料橄榄油 1¼汤匙松子 20g
中火同一锅中放入切碎的馅料洋葱，用中火炒至透明变软。转中大火，加入馅料肉末，用铲子拨散，炒至完全不见粉红色、水分收干。加入多香果粉、肉桂粉、黑胡椒、一半巴哈拉特和部分盐拌匀，倒回松子，摊在大盘中放凉。
本步骤用料洋葱（馅料用） ½个牛肉末或羊肉末（馅料用） 100g多香果粉 ½茶匙肉桂粉 1撮黑胡椒 1撮巴哈拉特香料（黎巴嫩七香粉） ½茶匙盐 0.4茶匙
中火→中大火外皮用洋葱擦成细蓉，挤掉汁水。大碗中放入挤干的碎小麦、冰凉的外皮肉末、洋葱蓉、孜然粉以及剩余的巴哈拉特和盐，揉。手蘸冰水，并一勺一勺加入冰水，揉成光滑、有黏性的肉泥。取一小团压扁，边缘不开裂即可。也可以用料理机短促点按搅打。
本步骤用料洋葱（外皮用） ½个瘦牛肉末或羊肉末（外皮用，冷藏） 150g孜然粉 ½茶匙巴哈拉特香料（黎巴嫩七香粉） ½茶匙盐 0.6茶匙冰水 2汤匙
烤箱预热至200°C。20×15 cm烤盘薄薄刷一层橄榄油。外皮面团分成两半，一半用沾湿的手均匀压在盘底，厚约1厘米。铺上放凉的馅料并轻轻压平。另一半面团在掌心压成薄片，像拼布一样盖在馅料上，再用湿手指抹平接缝。
本步骤用料橄榄油 0.6汤匙
刀蘸水，在表面划出深及馅料的菱形纹，并沿盘边划一圈。用手指在中央戳一个小孔是黎巴嫩的传统做法。淋上剩余橄榄油，点上小块黄油，以烤箱200°C烤，至表面深金棕色、边缘略微脱离烤盘即可。
本步骤用料橄榄油 1¼汤匙黄油 10g
烤箱取出静置，沿划痕切块，配原味酸奶上桌。再配一份黄瓜或番茄沙拉，就是地道的黎巴嫩餐桌。
本步骤用料原味酸奶（佐餐） 160g
烹饪小贴士
外皮开裂说明水分不够，再加少许冰水揉一揉；太黏太软则是碎小麦没挤干。接触生肉的手、砧板和刀要立即用洗洁精清洗。没有松子可用粗切核桃代替。
露营时制作
外皮和馅料在家做好，放入冷藏箱冷藏携带。营地里把馅料包进外皮，压成手掌大的扁饼，放入刷油的铸铁锅，小火加盖每面煎6～7分钟至熟透。有荷兰锅的话，可以整盘放入，盖上多放炭、锅底少放炭来烤。